Cách nấu lẩu nhật bản

Nét đặc biệt nhất trong ẩm thực Nhật Bản là thực phẩm tươi sống mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Đến với xứ sở phù tang, Nấu Ăn Không Khó sẽ giới thiệu đến các bạn, một món ăn rất ngon đó làm món lẩu Nhật Bản. Cách nấu lẩu Nhật Bản không khó, nhưng cần phải biết cách. Hãy cùng tìm hiểu nhé.

Cách nấu lẩu nấm nhật bản

Khi nồi lẩu sôi bạn sẽ cảm nhận được hương thơm không thể lẫn vào đâu được của nồi lẩu nấm nghi ngút khói như lan tỏa, sẽ thôi thúc cảm giác muốn được thưởng thức chúng ngay lập tức. Một bát canh nấm thanh thanh, ngọt ngọt, ngát mùi thơm từ thiên nhiên nhất định sẽ mang đến nguồn sinh khí mới, dồi dào và sảng khoái cho cơ thể. Để món lẩu nấm Ashima ngon đúng vị.

Nguyên liệu lẩu nấm nhật

• Gà ta: 1 con khoảng 1,5kg
• Hồng sâm: 1 củ
• Câu kỷ tử: 10g
• Hoài sơn: 8 lát
• Táo đỏ: 10 trái
• Nấm tươi các loại
• Nấm đông cô khô
• Bắp trái, cà rốt, rau cải
• Tôm, thịt bò, thanh cua…
• Đậu hủ trắng
• Gia vị nêm nếm

Cách nấu lẩu nấm kiểu nhật

Giá một nồi lẩu nấm ashima không quá đắt và cũng không hề rẻ, và để tiết kiệm chi phí lại đảm bảo an toàn thực phẩm thì bạn có thể tiến hành thực hiện một nồi lẩu nấm ashima ngay tại không gian bếp nhà mình một cách dễ dàng. Để giúp bạn làm được điều đó, ngay sau đây chúng tôi sẽ cung cấp những thông tin chi tiết về cách hướng dẫn thực hiện món lẩu nấm ashima bạn có thể tham khảo.

Bước 1: Chuẩn bị sơ chế các nguyên liệu

Bạn lấy tất cả các loại nấm của mình vừa mua về, tùy theo sở thích của từng người mà có thể mua: nấm linh chi, bạch tuyết, kim châm, nấm rơm… đem rửa sạch và để ráo nước nhé.

Riêng phần ngô thì bạn cắt thành 3 khúc vừa ăn thôi, cà rốt bạn cắt khoanh tròn và mỏng. Đối với cải thì bạn rửa sạch và cắt khúc sau đó để cho ráo nước nhé.

Chỉ có phần đặc biệt và khó sơ chế nhất chính là nấm đông cô khô, phần nấm này bạn phải cho vào nước ngâm khoảng 30 phút cho nấm nở ra, bạn rửa sạch và để sang một bên.

Bước 2: Luộc gà và lấy nước lẩu

Bạn bắt một cái nồi lớn lên để luộc gà lấy nước ngọt để làm nước lẩu, gà mua về bạn làm thật sạch, cho vào nồi luộc khoảng 30 phút để lấy nước ngọt. Sau khi nấu khoảng 30 phút bạn vớt gà ra nhé.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Sau khi bạn vớt gà ra, bạn cho hồng sâm, hoài sơn và nấm đông cô vào chung nấu liên tục khoảng 2 tiếng nha các bạn. Nấu được khoảng 15 đến 20 phút thì bạn cho tiếp kỳ tử và táo đó vào nhé. Nấu thêm một chút bạn nêm nếm xem nước lẩu có vừa ăn chưa, nếu chưa bạn nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món lẩu nấm

Sau khi nước lẩu nêm nếm xong, bạn cho nước lẩu này ra một cái nồi lẩu nhỏ bắt lên bếp ga mini, sau đó bạn cho tiếp bắp và cà rồi vào nấu khoảng 5 phút, tiếp đến bạn cho thêm các loại nấm, đậu hủ non, và các loại rau sống vào, chờ cho lẩu sôi lên là chúng ta có thể dùng được rồi.

Lẩu hải sản nhật bản

Nguyên liệu

• 100g tôm
• 120g cá hồi
• 6 con hàu sống lớn
• 4 lát chả cá xoắn
• 120g mực tươi
• 100g bột Miso đậu tương
• 3 thìa cà phê hạt nêm
• 3 thìa cà phê nước rượu đường thực phẩm (rượu Mirin)
• 100g cải thảo
• 1 bó nhỏ bó xôi
• 1 bó nhỏ tần ô
• 50g cà rốt
• 50g nấm linh chi
• 50g nấm kim châm
• 3 tai nấm đông cô tươi
• 6 miếng đậu hũ non nhỏ
• 1 củ hành tây (cắt khoanh)
• Hành baro (3 khoanh)

Cách làm lẩu hải sản nhật bản

Bước 1: sơ chế

• Hải sản (rửa sạch, cắt vừa ăn).
• 120g cá hồi (cắt thành 6 lát)
• 6 con hàu sống lớn
• 4 lát chả cá xoắn
• 120g mực tươi (cắt thành 6 khoanh)

Bước 2: Cho nước vào nồi đun sôi, cho rượu đường thực phẩm (rượu Mirin) vào, sau đó dùng rây đánh tan bột Miso đậu tương vào nồi nước dùng.

Bước 3: Nêm vừa miệng với hạt nêm

Bước 4: Mời cả nhà quây quần bên nồi lẩu và thưởng thức thôi nào!

Lẩu lòng bò nhật bản

Nguyên liệu nấu lẩu motsunabe

• 3 muỗng nước tương
• 2 muỗng rượu sake
• 4 muỗng mirin
• 1 quả ớt đỏ, 4 tép tỏi
• 1/4 bắp cải
• Hành lá, 1 bó hẹ
• 1/2 bịch giá đỗ
• Đậu hũ, Nấm Maitake, Cơm nấu, Trứng gà

Cách nấu lẩu lòng bò nhật bản

Bước 1: Rửa sạch nội tạng, bằm tỏi và ớt, xắt bắp cải và hẹ thành từng miếng lớn, xé nấm thành sợi sau đó cho tất cả và nồi và đun sôi.

Bước 2: Cho nội tạng bò vào,sau đó cho phần bắp cải còn lại và các nguyên liệu khác vào trong nồi.

Bước 3: Khi nồi đã sôi, hạ lửa bớt, khuấy đảo đều thức ăn.

Lẩu miso nhật

Nguyên liệu làm lẩu miso kim chi:

• Tương miso: 100g (sẽ cho khoảng 2 lít nước dùng lẩu)
• Kim chi: Tuỳ thích
• Thịt bò các loại: mông bò, ba chỉ bò, gầu bò, đùi gà không xương, nạc vai, heo viên, gà viên, bò viên, … (tuỳ thích)
• Hải sản theo ý thích: mực trứng, tôm, lườn cá hồi, bạch tuộc, chả cá xoắn, …
• Các loại rau, mỳ, đồ nhúng, viên thả như: mỳ trứng, thanh cua, há cảo, đậu Nhật, mỳ udon, nấm kim châm, cải thảo, cải xanh, phù trúc…
• Hạt nêm, muối, mì chính
  (Các nguyên liệu nhúng bạn có thể lựa chọn tuỳ ý và không giới hạn.)

Cách nấu lẩu miso nhật

Bước 1: Các nguyên liệu đồ nhúng bạn sơ chế, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

• Các loại rau, nấm bạn nhặt sạch rễ, bỏ lá sâu, vàng, nát, … rửa ít nhất 3 lần với nước sạch, có thể ngâm với nước muối 30 phút rồi vớt ra, cắt khúc.
• Đậu phụ Nhật bạn cắt thành miếng vuông tầm 2 cm, để riêng.
• Các loại thịt sau khi rửa sạch, bạn dùng dao thái lát mỏng, đều vừa ăn, để ra các đĩa riêng. Với các loại hải sản, bạn có thể ướp các nguyên liệu với rượu trắng hoặc ngâm với nước muối để giảm mùi tanh, sau đó vớt ra, rửa lại 1 lần nữa và tiếp tục thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Cách nấu nước dùng lẩu miso kim chi ngon chuẩn vị, cực đơn giản

• Đun 2 lít nước trong nồi. Trong lúc chờ nước sôi, đổ tương miso vào rây, phía dưới dùng 1 chiếc bát sạch hứng. Dùng thìa đánh đều cho tương tan đều, không vón cục, nếu tương đặc bạn có thể thêm vào 1 chút nước. Nước sôi, bạn đổ phần tương đã rây vào trong nồi nước dùng, tiếp tục nêm nếm vào nồi nước dùng cho vừa miệng.

Lẩu bò kiểu nhật

Nguyên liệu nấu lẩu bò nhúng kiểu Nhật:

• Thịt bò: 200-250gr
• Cải thảo: 1/8 bắp
• Rau cải Nhật (rau mù tạt): ½ bó
• Hành
• Nấm hương
• Cà rốt
• Đậu hũ
• Mì udon

Cách nấu lẩu bò kiểu nhật

Nước dashi: Tảo bẹ (kombu) sau khi rửa sạch, cắt khúc nhỏ 10cm ngâm trong nước khoảng 15 phút cho tảo mềm. Cho 1 lít nước vào nồi đun sôi sau đó cho tảo bẹ vào ninh trong lửa nhỏ khoảng 10 phút, cho một nhúm cá bào khô vào đun tiếp 3-5 phút thì tắt bếp, lọc bả 2 lần lấy nước.

Nước sốt mè rang: Trộn hỗn hợp 1.5 thìa mè rang giã nhỏ, 1.5 thìa miso, 1.5 thìa rượu ngọt mirin, 1.5 thìa nước tương Nhật. (shouyu), Nước sốt Ponzu (nước chấm chua ngọt chuyên dùng trong lẩu), Trộn hỗn hợp 1 phần dấm gạo, 1 phần nước cốt chanh, 2 phần nước tương Nhật.

Cách thực hiện: Rau rửa sạch, cắt ngắn khoảng 4cm, hành thái lát mỏng, cắt tỉa cà rốt, nấm hương cho đẹp mắt, đậu hũ cắt miếng to vừa ăn. Cho nước dashi vào nồi đun sôi, thêm gia vị nêm vừa miệng rồi cho thịt vào trước, rau củ vào sau. Khi thịt chín, đổi màu thì gắp ra chấm vào nước sốt yêu thích.

Lẩu cá hồi kiểu nhật

Nguyên liệu:

– Đầu cá hồi: 2 cái (khoảng 1kg)

– Măng chua 0,5 kg

– Cà chua 3 quả

– Xương ống: 0,5 kg

– Rau ăn kèm lẩu: Rau cần, rau muống, hoa chuối,…

– Rau gia vị: hành, mùi, tỏi, thì là.

– Gia vị: mì chính, nước mắm, hạt nêm, sa tế

– Bún, mì tôm hoặc miến ăn kèm (tùy sở thích)

Cách nấu lẩu cá hồi kiểu nhật

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá hồi để không bị tanh khi mua về các bạn bóp muối cho sạch sau đó rửa qua với rượu trắng đảm bảo hết vị tanh của cá.

– Chẻ đôi đầu cá, ướp với chút bột canh, gừng,tiêu, thì là để cho dậy mùi khi chín.

– Xương lợn chặt nhỏ đem hầm, khi hầm nên cho một chút muối giúp xương nhanh nhừ, thi thoảng hớt bọt nổi lên giúp nứơc hầm trong hơn.

– Các loại rau rửa sạch, để ráo, rau gia vị thái nhỏ.

– Măng chua xé sợi vừa ăn, bạn cũng có thể trần qua nước sôi 1-2 phút để khử độc trong măng.

Bước 2: Làm nước lẩu

– Đun mỡ nóng già, cho tỏi vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào.

– Khi cà chua mềm, bạn cho măng chua vào xào 1-2 phút, sau đó cho vào nồi nước lẩu đã chuẩn bị rồi cho sa tế để tạo cho nước lẩu có màu hấp dẫn.

– Cũng chảo đó, cho đầu cá vào rán sơ sau đó cho vào nồi nước lẩu đợi sôi 10 phút thì nêm nếm cho vừa ăn.

– Khi ăn bạn xếp rau quanh nồi lẩu, thêm hành, mùi và cùng thưởng thức thôi nào.

Lẩu đầu cá hồi kiểu nhật

Nguyên liệu:

– Đầu cá hồi: 2 cái

– Tôm: 200g

– Mực: 300g

– Hàu: 500 – 800g

– Các rau ăn kèm lẩu: Cải thảo, cải bó xôi, rau tần ô, hành tây.

– Các loại nấm: nấu đông cô, nấm kim châm, nấm linh chi.

– Bột Miso đậu tương, nước chấm Ponzu, nước tương Nhật, rượu đường Mirin

Cách nấu lẩu đầu cá hồi kiểu nhật

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Cá hồi rửa sạch, sơ chế, tẩm ướp như cách làm bên trên.

– Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu.

– Mực rửa qua nước, làm sạch, cắt khoanh tròn, ướp với chút rượu để khử mùi tanh, sau đó cắt khúc vừa ăn.

– Hàu ngâm nước cho sạch cát rồi tách vỏ.

– Rau cải thảo, cải bó xôi, rau tần ô, hành tây đem rửa sạch, xắt nhỏ, để ráo nước

– Nấm đông cô, nấm kim châm, nấm linh chi, cắt chân, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

– Hành tây lột vỏ, rửa sạch cắt vừa ăn.

Bước 2: Thực hiện nấu lẩu đầu cá hồi kiểu Nhật.

– Đặt nồi lên bếp, cho nước lọc vào nồi, đun sôi.

– Nước sôi vặn nhỏ lửa cho vào nồi 3 muỗng cà phê nước rượu đường Mirin, sau đó dùng rây lọc 3 muỗng cà phê bột Miso đậu tương vào nồi nước dùng, thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm vào nồi. Khi nước sôi trở lại, thì cho hành vào và tắt bếp.

– Pha nước chấm Ponzu: 1 muỗng cà phê nước cốt chanh + 2 muỗng cà phê rượu đường Mirin + 1 muỗng cà phê nước tương Nhật và 1/2 muỗng cà phê ớt

– Múc nước lẩu vào nồi lẩu. Rau cải, nấm và hải sản xếp ra đĩa, ăn đến đâu nhúng đến đó. Đồ nhúng chấm với nước chấm Ponzu.