[Bí Quyết Nấu Ăn] Cách Nấu Lẩu Riêu Cua – Bắp Bò | Sườn Sụn | Hải Sản

Cách nấu lẩu riêu cua

Lẩu riêu cua là món lẩu rất dễ ăn, ngon miệng và phù hợp với nhiều điều kiện thời tiết nên được rất nhiều người yêu thích. Cả gia đình cùng thưởng thức món lẩu riêu cua với vị ngon đậm đà kèm theo mùi thơm nồng nàn của riêu cua chắc chắn sẽ khiến không khí gia đình trong ngày đông thêm ấm áp.

Một nồi lẩu cua đồng với đầy đủ sườn sụn giòn sần sật, thịt bò tươi chần chín tới vừa mềm vừa ngọt, đậu phụ rán vàng, riêu hồng mềm xốp, rồi thì sợi bún trắng phau, cà chua chín đỏ, rau sống tươi ngon tất cả thấm đẫm trong nước dùng vừa ngọt đậm đà, vừa chua thanh thanh, lại thêm chút cay xè của sa tế thì không còn gì tuyệt hơn được nữa.

Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò

Nguyên liệu làm lẩu riêu cua

  • Bắp bò: 500g
  • Cua đồng: 1,5kg
  • Sườn sụn: 600g
  • Đậu phụ: 5 miếng
  • Cà chua: 3 trái
  • Bún tươi
  • Cơm mẻ
  • Vài củ hành tím
  • Hành lá
  • Rau sống ăn kèm: hoa chuối, rau muống bào, giá đậu,… làm sạch và để ráo nước
  • Gia vị cần thiết: Đường, hạt nêm, nước mắm, mắm tôm,…

Kem Trị Nám Thái Lan Clobetamil G [Date 2023]

199,000

Clobetamil G 4in1

  • 01 tuýp trị nám Clobetamil G
  • 01 Hũ kem dưỡng ban ngày chỉ số chống nắng lên tới SPF 50 ( giúp chống nắng tuyệt đối).
  • 01 hũ kem dưỡng ban đêm.
  • 01 bánh xà phòng màu cam.
Mã: hvqy1 - Clobetamil Danh mục: Từ khóa: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Đọc tiếp

TIN HOT

Cách làm lẩu riêu cua bắp bò

Bước 1: Sơ chế sườn sụn và đem ninh

  • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Sườn sụn mua về chà xát với muối cho bớt mùi tanh, rửa sạch và chặt khúc vừa ăn. Tiến hành ướp sườn với một ít hành tím băm rồi đem ninh 30 phút cho chín mềm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

  • Hành lá nhặt sạch phần gốc, bỏ lá già, rửa kỹ và cắt khúc.
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
  • Bắp bò chà xát với muối, sau đó rửa lại cho sạch, tiến hành cắt thành từng miếng nhỏ, vừa ăn, bày ra đĩa.
  • Cho nước vào chén mẻ, ngấu và lọc lấy khoảng 2/3 chén nước.
  • Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông nhỏ, chiên vàng và bày ra đĩa.

Bước 3: Sơ chế và làm riêu cua

  • Cua đồng bạn nên mua trước và ngâm với nước khoảng vài tiếng để nhả bùn đất. Sau đó rửa sạch, tiến hành gở mai cua, dùng muỗng nạo lấy phần gạch ra chén riêng, phần cua còn lại đem đi xay hoặc giã nhuyễn.
  • Cho nước vào phần cua vừa xay nhuyễn, đảo nhẹ nhàng cho phần thịt tan, sau đó lọc qua ray để bỏ phần xác. Lặp lại bước này nhiều lần để lấy khoảng 1,5 lít nước cua.
  • Cho vào nồi nước cua vừa lọc 1 muỗng canh mắm tôm và đặt lên bếp nấu, dùng mui khuấy nhẹ tay để thịt cua kết lại thành riêu và nổi lên.
  • Bạn nên vớt riêu cua ra tô, ăn đến đâu thả vào đến đó để riêu không bị vỡ.

Bước 4: Xào gạch cua

  • Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và phi thơm vàng hành tím băm. Cho phần gạch cua vào xào chín, nêm thêm ½ muỗng canh nước mắm rồi trút ra tô. Sau đó, cho cà chua vào xào sơ chín và tắt bếp.

Bước 5: Nấu nước lẩu

  • Nước ninh sườn sau khi hoàn thành, bạn vớt sườn sụn ra tô riêng và cho nước dùng cua vừa nấu ở bước 3 vào, tiếp tục nấu sôi. Tiến hành cho cà chua xào vào cùng chén nước mẻ, gạch cua xào, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều để nước lẩu dậy màu. Nêm nếm một lần nữa cho vừa ăn và tắt bếp.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

  • Khi nước lẩu vừa xong, bạn múc ra nồi nhỏ. Lúc ăn cho hành lá, gốc hành, đậu phụ chiên vàng vào để nồi lẩu thêm sinh động. Dùng đến đâu thì nhúng thịt bò, rau sống ăn kèm, bún và sườn sụn giòn mềm đến đó.

Cách nấu lẩu riêu cua đồng

Nguyên liệu lẩu riêu cua đồng

  • Nước lẩu
  • cua đồng
  • cà chua
  • củ hành
  • thơm
  • mắm ruốc huế
  • Nguyên liệu thả lẩu
  • Cá basa phi lê
  • Chả cá + thịt xay quết đều tay
  • Bắp bò
  • Đậu hũ
  • Nấm tổng hợp
  • Đậu hũ ki (váng đậu)
  • Rau
  • Rau muống
  • Mồng tơi
  • Cải ngọt (nếu thích)

Cách làm lẩu riêu cua đồng

Nấu nước lẩu: Mua cua đồng xay sẵn về cho nước đun sôi để nguội vào, 700g cua xay sẵn+ 2 lít nước dùng. Khuấy đều lên cho tan cua ra sau đó lượt bỏ phần vỏ cua đi chỉ lấy nước. Sau đó bắt bếp lên nấu phần nước vừa lượt, nấu lửa vừa đến khi riêu cua nổi lên thì vớt hết ra đến khi nước trong là hết riêu..

Riêu cua vớt ra, bắt chảo dầu cho tỏi vào phi thơm, cho riêu vào đảo đều, cho trứng gà vào, hạt nêm vào. Khuấy đều lên khoảng 5 phút thì tắt bếp. Khi ăn thì cho riêu vào chén, ăn bao nhiêu lấy bấy nhiêu.

Cà chua cắt miếng trầu, củ hành cắt sợi, thơm cắt miếng dài vừa, xào lên với tỏi, hạt nêm, nước mắm, đường cho cà và thơm mềm thì bỏ hết vào nồi nước lẩu vừa nấu. Nêm vào nồi nước: Hạt nêm, đường, mắm ruốc huế vào nêm nếm vừa khẩu vị gia đình, nếu ai không ăn được mắm thì không cần bỏ nhưng nếu được thì cho vào sẽ làm dậy lên hương vị của món ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu thả lẩu: Cá basa phi lê và bắp bò mình mua ở siêu thị về rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm và đường. Chả cá khi mua về cho thịt xay vào + hạt nêm + bột ngọt + tiêu rồi quết đều tay đến khi cá dai thì làm thành viên nhỏ vừa ăn. Đậu hũ rửa sạch cắt làm 6, đậu hũ kĩ chiên lên cho giòn rồi để ra đĩa. Rau nhặt nhỏ, ngâm muối, rửa sạch.

Khi ăn ăn kèm với bún, mì tuỳ thích. Pha nước chấm: Mắm tôm + đường + tắc. hoặc có thể chấm với nước mắm ớt tươi tuỳ khẩu vị từng nhà.

Cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn

Các nguyên liệu chuẩn bị

  • Cua đồng: 500g – 1kg
  • Sườn sụn: 500g
  • Bắp bò: 500g
  • Đậu phụ: 5 bìa – 10 bìa
  • Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị.
  • Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ
  • Cà chua: 3 – 5 quả thái miếng cau.
  • Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt… Thêm ít rau muống nhỏ ngọn nếu thích ăn nhiều rau.
  • Bún sợi nhỏ.
  • Gia ị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.

Cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn

– Bước 1: Sườn sụn chần qua nước sôi, ướp thêm chút gia vị cùng hành khô băm nhỏ rồi cho vào xào xơ, thêm nước vào ninh trong khoảng 10 phút.

– Bước 2: Cua đồng rửa sạch, tách mai giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Cho thịt cua ra lọc lấy nước, gạch cua khều để riêng ra bát. Đặt nồi nước lọc cua lên bếp đun sôi, bạn nên thêm muỗng nhỏ mắm tôm và chút gia vị trong lúc đun để cua dậy mùi hơn. Tiếp tục cho gạch cua vào nồi, khuấy nhẹ tay đến khi canh sôi, gạch cua nổi lên thì vặn lửa nhỏ, vớt riêu cua để riêng ra bát.

– Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi hành khô thơm vàng rồi cho gạch cua vào xào chín.

– Bước 4: Đậu đem cắt miếng, rán chín vàng. Bắp bò thái miếng mỏng bày ra đĩa.

– Bước 5: Rửa sạch các loại rau nhúng lẩu ăn kèm. Để hoa chuối không bị thâm đen, bạn ngâm hoa chuối cùng chút muối, sau đó vớt ra rửa lại với nước.

– Bước 6: Lọc mẻ để riêng ra bát con.

– Bước 7: Cho nước dùng cua và nước ninh sườn vào nồi lẩu chuyên dụng, thêm cà chua đã xào chín vào, thêm mẻ, dấm bỗng cùng gia vị cho vừa ăn. Cho gạch cua vào tiếp tục đun sôi. Khi ăn, bạn thêm đậu rán chín, hành lá thái nhỏ, nhúng các loại rau ăn lẩu và thưởng thức nhé.

Cách làm lẩu riêu cua hải sản

Nguyên liệu lẩu riêu cua hải sản

  • 500g cua đồng
  • 500g xương ống
  • 500g thịt gà
  • 500g ghẹ
  • 400g mực ống
  • 300g tôm sú
  • 250g phi lê cá chẽm
  • 4 miếng đậu hủ non
  • 2 trái khế
  • 2 trái cà chua
  • Vài củ hành tím, 1 nhánh gừng
  • Rau ăn kèm gồm: Mướp, bông điên điển, bắp chuối bào
  • Gia vị thông thường gồm: Muối, hạt nêm, nước mắm, mắm tôm, dầu ăn, dầu màu điều

Cách nấu lẩu riêu cua hải sản

Bước 1: Nấu nước hầm xương

  • Cho thịt gà và xương ống vào nồi đun cùng với vài nhánh hành lá, khi thấy nồi sôi và bắt đầu ra các chất bẩn ở trên bề mặt thì vớt thịt gà và xương ống ra xả lại với nước lạnh, sau đó cho vào nồi khác cùng 2 lít nước đun trong vòng 1 giờ để làm nước dùng, thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được trong.

Bước 2: Làm riêu cua

  • Cua đồng sau khi mua về bạn lột mai và tách đôi con cua ra, sau đó dùng muỗng để lấy hết phần gạch cua ra một cái đĩa riêng, còn phần thịt còn lại bạn cho vào cối giã nhuyễn hết. Nếu muốn tiện hơn bạn có thể mua cua đồng rồi nhờ tiệm lấy gạch và xay thịt sẵn giúp bạn luôn nhé.
  • Kế đó bạn cho 1 muỗng cà phê muối vào tô thịt cua đã giã nhuyễn rồi đổ khoảng 100ml nước vào, trộn đều lên. Sau đó bạn dùng ray để lọc lại phần thịt cua xay này để riêu cua khi làm không bị lẫn vỏ nha.

Bước 3: Sơ chế hải sản

  • Mực ống làm sạch, dùng dao khứa các đường ca rô trên miếng mực rồi cắt miếng vừa ăn.
  • Thịt phi lê cá chẽm bạn cũng cắt thành miếng vừa ăn. Ghẹ rửa sạch, tách mai cua, cắt đôi phần thân.
  • Tôm sú bạn lột vỏ, chẻ đôi và lấy phần chỉ đen ở lưng tôm ra.
  • Thanh cua cắt đôi hoặc để nguyên tùy ý.

Bước 4: Sơ chế rau củ

  • Cà chua cắt múi cau và bỏ hạt. Khế thì cắt lát.
  • Hành lá cắt khúc, còn gừng cạo vỏ và cắt lát.
  • Hành tím lột vỏ và cắt lát. Tỏi đập dập. Sả cắt khúc và đập dập.

Bước 5: Nấu nước lẩu

  • Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho hành tím và tỏi vào phi vàng. Kế đến bạn cho luôn cà chua, hành lá và gừng, sả vào xào chung luôn, khi cà chua chín thì bạn trút tất cả ra tô để riêng.
  • Kế đến bạn tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cũng phi tỏi và hành tím cho vàng thơm sau đó cho gạch cua vào xào chín, cho thêm 1 muỗng canh dầu điều để tăng thêm màu sắc.
  • Lúc này, phần nước hầm xương cũng đã nấu xong thì bạn vớt thịt gà và xương ống ra, cho nước lọc cua và gạch cua xào vào đun, khi nước vừa sôi thì riêu cua sẽ nổi lên bề mặt, bạn vớt riêu cua ra để riêng.
  • Cho thêm vào nồi rau củ đã xào và ghẹ để nấu chín, nêm nếm lại với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng canh giấm bổng, thử lại lại cho vừa khẩu vị thì tắt bếp.

Bước 6: Chiên đậu hủ

  • Đậu hủ non bạn cắt thành những khối vuông sau đó cho vào chảo dầu chiên vàng đều các mặt thì vớt ra thấm bớt dầu.

Cách nấu lẩu riêu cua gà

Nguyên liệu

  • Cua đồng 500 gr
  • Gà 1/2 con
  • Đậu hũ non 5 miếng
  • Cà chua 3 trái
  • Măng chua 500 gr
  • Bún tươi 1 kg
  • Giấm 1 chén
  • Muối 1/2 muỗng cà phê
  • Nước mắm 2 muỗng canh
  • Hạt nêm 1 muỗng canh
  • Bột ngọt 1 muỗng cà phê
  • Nấm kim châm 200 gr
  • Cải thìa 200 gr
  • Nấm linh chi nâu 100 gr
  • Cơm mẻ 1 chén

Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ non cắt miếng nhỏ bày ra đĩa. Các loại rau nhúng, rau thơm, xà lách rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo nước, khi ăn bày ra đĩa. Rau cải chip cắt rời phần gốc khoảng 2-3cm để trang trí.
Nấm linh chi nâu, nấm kim châm cắt bỏ gốc, cắt khúc rồi rửa qua nước muối loãng rồi bày ra đĩa. Măng chua cắt miếng mỏng cho vào nồi luộc cùng chút muối, rửa sạch qua nước lạnh. Cà chua cắt múi cau.

Gà làm sạch chặt miếng nhỏ vừa ăn.Đem thịt gà rửa sạch, xát muối lên da gà rồi xả lại với nước, trần sơ qua nước sôi khử mùi. Lọc phần nhiều thịt : ức, đùi, cánh chặt từng miếng vừa ăn, xát muối hoặc gừng cho hết mùi tanh, ướp với 1 ít hạt nêm và muối trong 15 phút. Phần đầu, cổ, chân và cánh cho vào nồi ninh lấy nước dùng, phần còn lại bày ra đĩa.
Lưu ý khi chọn gà: bạn nên chọn mua thịt gà ta để thịt dai, thơm và ngọt nước. Bạn nên chọn những con gà có màu vàng nhạt tự nhiên, chỉ vàng đậm ở một vài nơi như: ức, cánh, lưng, còn con gà nào da vàng đậm, vàng đều thì rất có thể đã bị nhuộm. Da của gà ta mỏng chứ không dày như gà công nghiệp, da mềm, mịn, lỗ chân lông nhỏ và có độ đàn hồi cao.

Thực hiện

Bước 1. Mẻ đã nấu lọc lấy nước để vào một chén, có thể dùng quả dọc hoặc quả me thay thế. Tuy nhiên món này muốn ngon thì không thể thiếu mẻ và giấm bỗng.

Bước 2. Cua đồng khi bạn mua loại xay sẵn nhé hoặc mua nguyên con cũng được xong nhờ người ta xay dùm đỡ tốn công về nhà chúng ta làm. Phần gạch cua sẽ được lấy ra, bạn lấy phần gạch để sang 1 bên nhé. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi nước cua bắc lên bếp, khuấy nhẹ đều tay cho đến khi canh sôi và gạch cua nổi lên thì vặn nhỏ lửa. Dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng rồi tắt bếp.

Bạn có thể vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.

Bước 3. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành tím băm nhỏ cho thơm vàng, cho gạch cua vào xào chín cùng 1/2 muỗng cà phê nước mắm rồi trút ra chén. Tiếp tục cho cà chua cắt miếng cau vào xào đều nhỏ lửa cho chín tới, không nên xào chín và nát quá sẽ mất ngon.

Bước 4. Chế nước dùng cua và nước dùng gà vào nồi lẩu, cho mẻ vào, nêm thêm một chút dấm bỗng rồi đun sôi, nêm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp đến cho cà chua, gốc rau cải chíp rồi thả riêu cua vào, rưới gạch cua lên riêu cua cho dậy màu, nồi nước lẩu trông sẽ rất hấp dẫn.

Bước 5. Khi ăn thả thêm chút hành lá, gốc hành hoặc củ hành tươi cắt lát mỏng, măng chua… Cho thịt gà vào nấu chín cùng với nấm, ăn kèm với bún hoặc mỳ. Món lẩu riêu cua gà ta này đảm bảo sẽ làm cả nhà hài lòng.

Cách nấu lẩu măng chua riêu cua

Nguyên liệu:

  • Cua biển (Số lượng tùy thuộc vào số người ăn)
  • 500 gam xương heo
  • 300g măng chua
  • 2 quả cà chua
  • Me, rau ngổ, ngò
  • Tỏi, ớt sừng
  • Rau ăn lẩu: Hoa chuối, kèo nèo, giá đỗ…
  • Gia vị: Nước mắm, mì chính, muối, đường, tiêu xay, dầu ăn

Cách nấu lẩu cua biển măng chua

Bước 1: Sơ chế cua biển. Cua biển khi mua về các bạn để nguyên dây, dùng mũi kéo, đâm vào ức cua, đến khi cua không còn động đậy mới cắt dây. Sau đó, chà rửa thật sạch rong rêu, tách mai cua, bỏ yếm và cắt đầu ngoe, cho vào tô và bỏ vào tủ lạnh.

Bước 2: Xương heo bạn đem rửa sạch bằng nước muối rồi xả sạch lại với nước lạnh. Sau đó, cho vào nồi với 2 lít nước đun sôi. Trong quá trình đun, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngon hơn.

Bước 3: Măng chua rửa sạch với nước lạnh, vắt ráo. Cà chua rửa sạch và bổ mùi cam. Me cạo vỏ, rửa sạch. Rau ngổ, ngò rửa sạch, cắt khúc ngắn. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau ăn kèm bạn rửa sạch và để ráo.

Bước 4: Bạn cho dầu ăn vào chảo đun sôi, tiếp theo cho cua vào chiên sơ và vớt ra để ráo dầu.

Bước 5: Bạn cho ít dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi băm nhuyễn. Tiếp theo, cho cà chua vào xào và sau đó cho phần nước dùng đã đun vào, thả me vào đun cùng. Khi nước sôi, bạn dùng vá vớt hột me ra và cho măng chua vào đun, nêm nếm gia vị vừa ăn. Bạn cũng có thể cho thêm ít ớt vào để tạo vị cay.

Bước 6: Sau cùng, bạn cho cua vào đun, khi cua chín thì cho rau ngổ và ngò vào, sau đó tắt bếp.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *