[Bí Quyết Nấu Ăn] Cách Nấu Lẩu Thái – Hải Sản | Chua Cay | Thập Cẩm

Cách làm lẩu thái

Bạn đang muốn làm món lẩu Thái tại nhà nhưng không biết cần phải chuẩn bị những nguyên liệu gì? Làm thế nào để có món lẩu ngon đúng điệu và chuẩn vị? Hãy để bài viết bật mí giúp bạn nhé!

Lẩu thái hải sản

Lẩu Thái là món ăn được yêu thích với hương vị chua chua, cay cay quyến rũ. Vào thời tiết se lạnh hay những ngày mưa, món ăn này lại được người người, nhà nhà ưa thích hơn cả. Nếu như đang có ý định trổ tài với món lẩu Thái tại gia thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua bí kíp được bật mí ngay dưới bài viết này.

Nguyên liệu lẩu Thái

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu Thái khoảng từ 4-5 người ăn, bao gồm:

  • Xương ống: 1kg
  • Ngao: 1kg
  • Mực, tôm (nếu ăn): 1kg
  • Thịt bò: 1kg
  • Đậu phụ: 0,5kg
  • Các loại rau: rau cải thảo, rau cải ngọt,…
  • Các loại nấm: nấm kim châm, nấm đùi gà,…
  • Sả, lá chanh, ớt, cà chua, đường, muối, nước mắm, hành, tỏi, sa tế, quế, gói gia vị lẩu Thái….

Kem Trị Nám Thái Lan Clobetamil

550,000 199,000

Bộ trị nám thái lan Clobetamil

  • 01 tuýp trị nám Clobetamil G
  • 01 Hũ kem dưỡng ban ngày chỉ số chống nắng lên tới SPF 50 ( giúp chống nắng tuyệt đối).
  • 01 hũ kem dưỡng ban đêm.
  • 01 bánh xà phòng màu cam.
Mã: hvqy1 - Clobetamil Danh mục: Từ khóa: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Đọc tiếp

tin hot

Sơ chế nguyên nguyên liệu làm lẩu Thái

  • Xương ống rửa sạch, trần qua với nước sôi
  • Sơ chế rau và các loại nấm, rửa sạch, rau cắt thành khúc dài, để ráo nước
  • Mực ống bỏ đầu và túi mật rồi rửa sạch, Thái nhỏ.
  • Tôm tươi, ngao rửa sạch và để ráo nước, thịt bò Thái mỏng
  • Sả, hành, tỏi bóc vỏ ngoài, đập dập, ớt xắt nhỏ, cà chua Thái miếng

Cách nấu lẩu thái hải sản

  • Bước 1: Ninh xương ống khoảng từ 1-2 tiếng, cho xương nhừ, nước ngọt, thêm chút muối và thực hiện vớt bọt thường xuyên để nước lẩu được trong.
  • Bước 2: Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm hành tỏi, cho thêm sả, cà chua vào xào cùng khoảng 2 phút.
  • Bước 3: Cho các nguyên liệu đã xào vào trong nồi lẩu đang sôi, nêm nếm thêm gói gia vị lẩu Thái (có thể cho thêm lá chanh và quế để tạo mùi thơm).
  • Bước 4: Thêm ngao, mực, tôm đã sơ chế vào nồi lẩu, nấu khoảng 3 phút, có thể bỏ thêm sa tế cho đậm vị.
  • Bước 5: Nhúng thịt bò, các loại nấm, rau vào nồi. Vậy là món lẩu Thái đã có thể thưởng thức ngay được rồi đấy!

Lẩu thái chua cay

Vào những ngày trời trở gió hay se lạnh, cùng gia đình hay bạn bè ngồi bên nồi lẩu Thái chua cay thì thật tuyệt vời. Xin chia sẻ với bạn đọc một cách làm lẩu Thái chua cay rất ngon, giúp bạn có nồi lẩu với hương vị đặc trưng.

Nguyên liệu lẩu Thái chua cay

  • Gừng, riềng, sả, ớt, lá chanh Thái, hành khô, tỏi khô, quả chanh, me chua, sa tế, đường tùy theo lượng nước lẩu chế biến cho bao nhiêu người ăn.
  • Cà chua, dứa
  • Xương lợn hoặc xương gà. Nếu là xương lợn thì nên dùng xương ống cho ngọt. Dùng xương gà nước dùng sẽ trong hơn.
  • Nấm, các loại rau ưa thích
  • Rau cải thảo, cải ngọt, rau muống…
  • Hải sản (tôm, ngao, mực, sò), đậu, thịt bò…
  • Tất cả các nguyên liệu sơ chế sạch sẽ như khi dùng cho mọi loại lẩu khác.

Cách nấu lẩu thái chua cay

  • Rau làm sạch cắt khúc vừa ăn xếp ra đĩa. Hải sản chế biến sạch sẽ ướp nhẹ một chút sa tế.
  • Rửa sạch nấm hương cho hết sạn, ngâm nước cho nở ra. Dùng 1 nửa để bỏ vào hầm cùng xương (cùng cả phần nước ngâm).
  • Xương rửa sạch, đun tráng qua bằng nước sôi. Cho xương vào nồi nước lớn nước nấm hương và 1 quả dứa băm nhỏ, cùng một phần gừng, riềng, sả đập dập. Thêm chút lá chanh, một quả cà chua, đun lửa lớn cho sôi. Sau khi nước dùng đã sôi thì để lửa nhỏ, hầm xương đến khi nước ngọt đạt yêu cầu.
  • Phần riềng, gừng, xả, hành, tỏi còn lại băm nhỏ. Lá chanh thái nhỏ, ớt thái nhỏ, bỏ hạt. Cho tất cả các nguyên liệu này vào phi thơm.
  • Xào cà chua nát mịn ra để lấy nước màu. Để cà chua mềm nhanh khi xào bạn có thể cho vài hạt muối tinh. Sau khi cà chua đã nát mịn, đổ vào nồi nước dùng đã hầm xương, nêm gia vị, đường, nước me chua, sa tế, gia vị lẩu Thái sao cho vừa miệng. Thông thường làm nước lẩu bạn nên chế hơi nhạt một chút, khi nhúng các loại hải sản nước sẽ đậm dần. Trong khi dùng bữa, nếu cạn nước phải chế thêm nên giảm chua thì bạn có thể dùng thêm nước cốt chanh để nồi lẩu Thái luôn có vị chua ưng ý.
  • Trước khi bắt đầu dùng, đổ đĩa gia vị hỗn hợp đã phi thơm vào, bật lửa lớn hớt sạch bọt lần nữa để có nồi nước lẩu trong.
  • Yêu cầu thành phẩm của món lẩu Thái chua cay là màu nước trong, đỏ của cà chua, có sánh vàng của sa tế. Nước có vị chua thanh của me và chanh, vị ngọt của nước hầm xương, vị cay vừa phải.

Lẩu thái cá

Cá diêu hồng rất được mọi người yêu thích bởi vì hương vị thơm ngon, ngọt thanh, chắc thịt của nó. Nên thường được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó có món lẩu thái cá diêu hồng. Sự kết hợp hài hòa của tất cả các nguyên liệu đã tạo nên một nồi lẩu cực kì kích thích vị giác đấy.

Nguyên liệu lẩu thái cá diêu hồng

  • 1kg cá diêu hồng
  • 500g bún
  • 100g cà chua
  • 100g khóm
  • Ớt, hành tím, tỏi, sả, vài trái tắc
  • Rau ăn lẩu: rau muống, rau nhút, bạc hà
  • Gia vị: chai lẩu thái, đường, hạt nêm, muối

Cách nấu lẩu thái cá

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá diêu hồng sau khi mua về, rửa sơ qua với nước, rồi ngâm cá trong nước muối loãng có cho vài lát gừng vào, ngâm trong 5 phút để giảm bớt mùi tanh của cá, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo, rồi cắt thành từng khúc nhỏ.

Các cách khử mùi tanh của cá hiệu quả

Cà chua rửa sạch, rồi cắt thành từng múi nhỏ. Với khóm sau khi rửa sạch, thì bạn cắt hạt lựu.

Sả và ớt rửa sạch, rồi đập dập sả, cắt thành từng khúc khoảng 3cm. Ớt thì cắt lát.

Hành và tỏi lột bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn, rồi cho vào trong một cái chén nhỏ.

Tắc rửa sạch, rồi cắt đôi ra, nặn lấy phần nước cốt.

Với rau muống, rau nhút và bạc hà bạn rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, để vào trong rổ cho ráo nước.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá diêu hồng vào trong tô cùng với một ít tỏi, hành tím, đường, hạt nêm, vài lát ớt rồi trộn đều lên, rồi ướp trong 10 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắt một cái nồi lên bếp, cho vào phần tỏi, hành tím và sả vào, phi lên cho vàng thơm, rồi cho cà chua và khóm vào, đảo đều trong 2 phút để cà chua và khóm săn lại.

Sau đó đổ vào 1 lít nước, nấu đến khi nước sôi lên thì bạn cho vào nước cốt tắc, rồi nếm nếm với một ít muối, đường, hạt nêm và cho chai lẩu thái vào.

Tiếp đó cho cá diêu hồng vào cùng với một vài lát ớt, nấu trong 5 phút cho cá chín, rồi tắt bếp

Món lẩu thái cá diêu hồng đã sẵn sàng lên bàn ăn rồi, khi ăn thì bạn cho rau ăn kèm vào, nấu đến khi rau vừa chín tới là bạn có thể ăn được rồi.

Không tốn quá nhiều thời gian là bạn đã có ngay một nồi lẩu chua chua cay cay thơm ngon rồi, với món lẩu cá diêu hồng này thì bạn chấm kèm với một chén nước mắm mặn có vài lát ớt sẽ ngon hơn nhiều đấy. Chúc bạn thành công với món ăn này.

Lẩu thái chay

Nguyên liệu lẩu thái chay chua cay

  • 5 miếng đậu hũ chiên
  • 50g nấm bào ngư
  • 50g nấm rơm
  • 100g nấm kim châm
  • 50g chả quế chay
  • ½ quả thơm
  • 1 bó rau muống
  • 1 bó rau cải thảo
  • Đường, muối, hạt nêm chay, nước mắm chay, ớt
  • Gói gia vị nấu lẩu Thái chay

Cách nấu lẩu thái chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Dứa bạn đem gọt vỏ, loại bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn.

– Đậu hũ chiên và chả quế chay bạn đem cắt thành từng miếng vuông.

– Các loại nấm bạn đem cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi cắt đôi hoặc xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

– Các loại rau ăn sống bạn đem nhặt sạch lá úa, cắt bỏ gốc rồi ngâm với nước muỗi pha loãng sau đó rửa sạch và vớt ra để ráo, rồi cắt khúc.

Bước 2: Xào rau củ

– Bạn cho nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho đậu hũ, nấm bào ngư, nấm rơm cùng chả quế chay vào xào đến khi chín thì cho ra đĩa.

Bước 3: Nấu lẩu

– Tiếp theo, bạn cho dầu ăn vào chảo rồi cho thơm vào xào. Cho thêm vào nồi khoảng 1,5l nước đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho nguyên liệu đã xào ở bước trên vào. Tiếp theo, cho thêm gói gia vị lẩu Thái chay vào và nêm nếm cùng các gia vị gồm: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, ít muối cho vừa khẩu vị.

Bước 4: Hoàn thành

– Vậy là hoàn thành, bạn cho nồi lẩu lên bếp gas mini rồi trình bày bún, rau và các loại nấm kim châm ra đĩa.

Lưu ý khi nấu lẩu chay chua cay

Bởi các nguyên liệu rất nhanh chín, vì thế bạn không nên nấu quá lâu sẽ làm mất đi độ giòn ngon cũng như hương vị đặc trưng của nguyên liệu. Việc sử dụng thêm gói gia vị lẩu Thái chay sẽ giúp hương vị món ăn có vị chua chua cay cay đúng chuẩn.

Lẩu thái bò mỹ

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Thịt bò.
  • Nấm hương, nấm rơm.
  • Xương nấu nước dùng.
  • Sả, ớt, tỏi, hành tây, dầu điều.
  • Rau cải thảo, cải xanh.
  • Đậu hũ, khoai môn, ngô.
  • Dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, bột lẩu Thái.

Cách nấu lẩu thái bò mỹ

– Xương ống mua về rửa sạch luộc sơ qua rồi cho vào nồi nước mới để hầm lấy nước dùng.

– Rau cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Ngô cắt khoanh tròn, khoai môn gọt vỏ cắt miếng vửa ăn rồi chiên vàng.

– Sả, tỏi, ớt băm nguyễn. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho sả, tỏi và ớt vào để phi thơm vàng, thêm chút dầu điều tạo màu, đảo qua.

– Thịt bò Mỹ mua tại siêu thị, xếp ra đĩa.

– Sau khi hầm xong nước dùng thì đổ ra một chiếc nồi mới. Cho sa tế, gói gia vị lẩu, sả, tỏi ớt đã xào qua và ngô, nấm vào để đun sôi. – Nhúng thịt bò, rau để ăn nóng.

Lẩu thái bò viên

Nguyên liệu:

  • Xương: 1 kg (Có thể dùng xương ống bò hay xương đuôi bò)
  • Thịt bò viện: 300g
  • Thịt bò: 200g
  • Sả: vài nhánh
  • Hành tây: 1 củ
  • Vài nhánh hành lá
  • Đậu phụ: 4, 5 bìa
  • Nấm: nấm rơm, nấm kim châm…
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, ớt quả, ớt bột, nước mắm và tỏi
  • Rau ăn kèm: cải thảo, cải bẹ xanh, có thể thêm cải bỏ xôi, thêm rau tùy theo sở thích của bạn
  • Mì hoặc bún.

Cách nấu lẩu thái bò viên

Sơ chế nguyên liệu:

  • Xương rửa sạch, chặt khúc
  • Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng
  • Thịt bò viên cắt làm đôi, cho vào bát.
  • Cho vắt mỳ vào chần sơ qua nước sôi, sau đó xả mỳ dưới vòi nước lạnh để chống dính, đổ mỳ ra rổ cho ráo nước.
  • Hành tây bóc lá, rửa sạch, thái múi cau
  • Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng
  • Nấm, rau rửa sạch, để riêng từng loại
  • Sả bóc vỏ, cắt khúc. Một phần băm nhuyễn

Chế biến:

  • Bước 1: Cho xương đuôi bò đã rửa sạch vào nồi đun, thêm một ít giấm, muối, đun sôi khoảng 5 phút, sau đó đổ ra rổ, rửa xương lại cho thật sạch.
  • Bước 2: Tiếp theo cho xương vào nồi, đun cùng sả đã băm nhuyễn lúc sơ chế, thêm một ít muối, đun sôi, hớt bỏ bọt.
  • Bước 3: Bạn cần pha chế ớt sa tế: đun nóng hai thìa nhỏ dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả đã bằm nhuyễn vào xào thơm, xào khoảng 5 phút thì cho vào một ít nước mắm và một ít ớt bột, đun tiếp khoảng 2 phút, tắt bếp.
  • Bước 4: Tiếp đến bạn thêm ớt sa tế đã pha chế bên trên vào nồi nước dùng sau khi phần xương bò mềm, nêm lại gia vị vừa ăn. Tiếp tục đun khoảng 15 phút. Cho ớt bột, hoặc màu ớt vào nồi tùy vào độ ăn cay của bạn.

Lẩu thái cá tra

Nguyên liệu cách nấu lẩu cá tra

  • Cá ba sa : Khoảng 1kg
  • Nước xương heo : 2 lít
  • 4g hạt nêm tôm
  • 1 cây bạc hà
  • 3 trái đậu bắp
  • 2 trái cà chua
  • 1/4 trái thơm
  • 1 vắt me nhỏ
  • Rau om, ngò gai, ớt sừng
  • Cọng súng, bông bí
  • Tỏi phi, gia vị
  • Bún tươi

Cách nấu lẩu thái cá tra

  • Bước 1: Khi mua cá về bạn cắt cá ra thành từng khứa, rửa sạch lại với nước sau đó để khô ráo nước.
  • Bước 2: Rau thì bạn chỉ cần rửa sạch với nước hoặc cho thêm chút muối pha loãng cho rau sạch hơn.
  • Bước 3: Bạn lấy cọng sung ra cắt từng cọng tước vỏ khoảng 5cm
  • Bước 4: Bông bí bỏ đài và nhụy.
  • Bước 5: Bạc hà các bạn tướt vỏ ra, cắt ngắn, rửa sạch đậu bắp cắt khúc khúc ra, thơm bạn có thể cắt hình tam giác. Để riêng ra một bên.
  • Bước 6: Bạn bắt lên bếp một cái nồi to sau đó cho thêm nước vào, nêm hạt nêm tôm, bỏ me vào trong nồi.
  • Bước 7: Bạn dùng muỗng vớt từng hạt me ra, bắt đầu bạn cho cá vào trong nồi, lúc này thì nên để lửa nhỏ, lấy muỗng canh vớt bọt ra bớt.
  • Bước 8: Bạn quan sát thấy cá đã chín thì có thể vớt cá ra để riêng trong một cái dĩa, tiếp theo bạn cho cà chua vào.
  • Bước 9: Bạn đổ phần nước lèo vừa nấu cho vào trong nồi lẩu lúc nãy, trên rắc ngò gai, rau om, vài khoanh ớt.
  • Bước 10: Vậy là bạn đã hoàn tất cách nấu lẩu cá, bạn có thể ăn chung với bún, mì gói, mỗi khứa cá mà chấm cùng nước mắm Phú Quốc thì không còn gì bằng.

Lẩu thái chua cay thập cẩm

Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu Thái thập cẩm:

  • 0,5 – 1kg: Xương ống
  • 2 quả cà chua rửa sạch, thái múi cau
  • 5 cây sả, rửa sạch, đập dập
  • 1 quả chanh vắt lấy nước cốt
  • 1 củ riềng rửa sạch, thái lát
  • ½ quả dứa xanh, gọt vỏ bỏ mắt và thái miếng dày 3cm
  • 3 thìa cà phê gia vị lẩu thái Tom Yum
  • ½ thìa cà phê sa tế lẩu Thái
  • 1 thìa cà phê nước cốt dừa
  • 5 – 6 lá chanh, rửa sạch vò nát
  • Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm

Phần hải sản và rau ăn kèm:

  • 1 con mực lá
  • 0.5kg tôm sú
  • 0.5kg ngao
  • 500g thịt bò Mỹ
  • Nấm kim châm, nấm hương
  • Ngô ngọt: 3 quả
  • Khoai sọ: 2 củ
  • Rau muống, xà lách, rau cải, rau thơm các loại (tùy sở thích)
  • Lưu ý: Đây là nguyên liệu dùng cho khoảng 5 – 6 người ăn. Bạn có thể tăng hoặc giảm lại nguyên liệu phù hợp với nhu cầu của bạn nhé.

Cách nấu lẩu thái chua cay thập cẩm

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng

Trước hết bạn cho phần xương ống rửa qua nước lạnh, sau đó cho vào nồi nước ngập mặt xương và đun sôi trong khoảng 5 phút. Bước này để lọc bỏ cặn bẩn, làm xương sạch hơn.

Tiếp đến bạn đổ xương ra rửa lại bằng nước lạnh, sau đó đổ lại phần xương vào nồi đã rửa sạch. Nêm 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm vào xóc đều. Bắc nồi lên bếp, đổ nước ngập mặt thịt rồi đun to lửa để sôi. Trong quá trình hầm xương, bạn lưu ý vớt bọt và cặn nổi trên bề mặt để nước lẩu trong hơn.

Hầm xương trong khoảng 1 – 2 tiếng, nếu nước cạn bạn đổ thêm nước vào hầm. Trong quá trình hầm bạn chuẩn bị sơ chế các công đoạn khác.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu ăn kèm

Ngao ngâm với nước và ớt xắt qua đêm để nhả hết cát và đất bẩn. Rửa sạch lại với nước.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ phần đầu và rút chỉ trên sống lưng.
Mực làm sạch sau đó khứa ô chéo và thái miếng dày khoảng 3cm.
Thịt bò mua loại bò ba chỉ Mỹ đã thái sẵn để nhúng lẩu, nếu bạn mua miếng thì thì rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
Ngô ngọt cắt khúc dày tầm 5cm. Khoai sọ gọt bỏ, cắt đôi.
Nấm cắt bỏ phần gốc, rửa sạch.
Rau các loại nhặt rửa sạch, để ráo.
Sắp xếp tất cả các nguyên liệu này ra bàn sẵn.

Bước 3: Nêm nếm nước lẩu

Tiếp tục đun nước lẩu ở lửa nhỏ, cho thêm riềng, sả, cà chua, dứa, nước cốt chanh và lá chanh đã chuẩn bị vào nồi nước lẩu, sau đó đun sôi thêm khoảng 5 phút.
Nêm nếm các loại gia vị: 3 thìa cà phê gia vị lẩu thái tom yum, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước cốt dừa, 3 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê sa tế. Thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc nước lẩu ra nồi riêng để đặt vừa lên bếp điện hoặc bếp ga nhỏ. Sắp xếp các đồ nhúng lẩu đĩa và bày xung quanh bếp lẩu. Chờ nước sôi lại, bạn cho lần lượt các loại thịt, hải sản, nấm và rau vào, đợi chín thì múc ra bát ăn kèm bún tươi hoặc mì.

Yêu cầu thành phẩm của món lẩu Thái thập cẩm:

Nồi lẩu Thái thập cẩm ngon và chuẩn sẽ có màu nước đỏ sậm hơi ánh vàng của gia vị lẩu, sa tế và cà chua. Nước dùng trong không bị cặn xương và thơm mùi sả, lá chanh.
Nước có vị chua thanh của dứa và chanh, có vị ngọt của nước hầm xương, mùi thơm của riềng, sả, lá chan, vị cay nồng nhưng không gắt và vị ngậy của nước cốt dừa.

Lưu ý với cách làm lẩu Thái thập cẩm:

  • Nếu bạn có thể tìm mua được lá chanh Thái thì vị của nồi lẩu sẽ chuẩn vị lẩu Thái truyền thống nhất.
  • Mua tôm bạn nên chọn loại tôm sú to sẽ giúp ngọt nước, thịt không bị bã khi nhúng lẩu.
  • Nấm nên ngâm với nước bột sắn hòa tan ít nhất 20 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, cách này giúp loại bỏ độc tố và làm trắng nấm hơn.
  • Cho một ít nước cốt dừavào lẩu sẽ giúp vị lẩu đậm đà hơn và nước dùng sẽ có độ ngọt, ngậy nhất định đồng thời làm dịu đi vị cay gắt họng của sa tế.
  • Nên cho ngao và ngô vào trước để nồi lẩu ngọt nước, bắp và ngao chín mới bắt đầu nhúng các món khác và thưởng thức nhé.

Lẩu thái cốt dừa

Nguyên liệu chính để thực hiện cách nấu lẩu Thái cốt dừa là:

  • Tôm
  • Nấm các loại (nấm đùi gà, nấm rơm, nấm mỡ, nấm kim châm, nấm sò…)
  • Lá chanh Thái
  • Hành khô
  • Ớt tươi (hay sa tế, ớt khô)
  • Củ sả
  • Củ riềng non (không dùng riềng già)
  • Nước cốt hoặc nước me
  • Rau thơm (ngò gai, rau mùi, húng quế)
  • Cà chua
  • Nước dừa hay nước cốt dừa
  • Nước ninh xương gà hay xương lợn
  • Mắm Thái (hoặc nước mắm), đường, muối, hạt nêm…

Cách nấu lẩu thái cốt dừa

  • Tôm rửa sạch, bóc vỏ hoặc để nguyên tùy ý.
  • Nấm rơm gọt bỏ lớp đất, cắt đôi, nấm kim châm và các loại nấm khác cắt gốc, tách ra, rửa sạch.
  • Các loại rau củ gia vị cạo vỏ, gọt, cắt và rửa sạch.
  • Bật bếp, đặt một nồi nước vừa đủ ăn, vặn lửa lớn (nước ninh xương lợn, vỏ tôm, xương gà, hay đơn giản là nước có nêm hạt nêm và mắm).
  • Cho riềng thái lát, sả cắt khúc, củ hành khô nướng sơ, lá chanh Thái, ớt, mắm, đường, muối, bột/súp gia vị lẩu Thái, nước cốt dừa hoặc nước dừa nêm cho vừa miệng.
  • Khi nước sôi thì cho tôm đun tiếp cho các nguyên liệu chín mềm. Thả nấm các loại vào đun sôi trở lại. Tắt bếp vắt nước cốt chanh cho vừa miệng. Nồi lẩu phải có vị chua cay mặn ngọt.
  • Bắc nồi xuống múc ra tô, trang trí đẹp mắt bằng vài lá chanh Thái hoặc lá húng quế, lá ngò gai, dùng nóng với bún hoặc cơm trắng.

Lẩu thái gà

Nguyên liệu cho cách nấu lẩu thái gà gồm:

  • 1 con gà đi bộ các bạn nên chọn loại gà da vàng, thịt săn chắc.
  • 8 nhánh sả.
  • 1 củ gừng.
  • 1 củ riềng.
  • 6 đến 8 tép tỏi.
  • 3 đến 4 lá chanh Thái số 8.
  • Ngò gai, rau mùi.
  • rau ăn kèm : cải bó xôi, cải xanh, rau muống, giá…. Tuỳ ý thích.
  • Me vắt.
  • Ớt bột ( nếu thích ăn cay).
  • Bún, mì….để ăn kèm.

Cách nấu lẩu gà thái lan

  • Bước 1: Đầu tiên đối với gà. Ta rửa sạch, chặt thành những miếng vừa ăn. Ướp gà với chút muối, đường. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị.
  • Bước 2: Tiếp theo tỏi băm nhuyễn. Sả phân nửa cắt khúc cỡ ngón tay, đập dập. Phân nửa băm nhỏ. Gừng, riềng cắt lát rồi đập dập.
  • Bước 3: Kế đến ta phi tỏi, sả cho thơm, cho gà vào xào sơ cho thịt săn lại. Cho nước vào nồi gà, đun sôi cho nước sôi mạnh rồi vớt bọt cho nước dùng được trong.
  • Bước 4: Cho sả đập dập, gừng, riềng vào nồi để làm cho nước dùng được thơm. Ta nấu lửa nhỏ cho gà được mềm và thấm các hương liệu gừng, sả riềng…
  • Bước 5: Tiếp theo ta ngâm me trong 1 chén nước sôi rồi dầm lấy nước cốt. Thịt gà khi xăm thử thấy đã mềm thì ta nêm nước me, muối, đường,nước mắm cho vừa ăn và có vị chua nhẹ. Sau đó múc ra nồi dùng để ăn lẩu. Cuối cùng cho rau mùi, ngò gai, lá chanh cắt nhỏ vào là cách nấu lẩu thái gà đã xong rồi.

Lẩu thái kim chi

Chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu kim chi. Để món lẩu kim chi thơm ngon đúng vị thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyện liệu ngay sau đây:

  • Kim chi Hàn Quốc: 300g
  • Xương ống: 500g
  • Thịt ba chỉ ngon: 300g
  • Xúc xích loại vừa: 4 cây (tùy loại xúc xích bạn muốn, ở đây Bếp chọn xúc xích heo)
  • Đậu hũ non: 300g
  • 2 trái ớt, 1 củ hành tây
  • Rau muống, rau cải cúc, hẹ, nấm (Các loại rau ăn kèm khác nếu thích)
  • Tỏi băm và các gia vị.
  • Mì gói

Cách nấu lẩu thái kim chi

Trong tiết trời mang theo những cơn gió lạnh đầu mùa đôi khi khiến bạn phải rùng mình mà được thưởng thức một nồi lẩu kim chi thì còn điều gì tuyệt vời bằng. Hương vị cay nồng, nước dùng ngon tuyệt đã một phần góp sức giúp bạn có thể xua tan đi cái lạnh đầu mùa. Để giúp bạn hoàn thành thành công với món lẩu kim chi độc đáo này, ngay sau đây chúng tôi sẽ cung cấp những thông tin hướng dẫn bạn cách thực hiện để bạn có thể tham khảo:

Bước 1: Sơ chế nấm và thịt, tôm

Nấm hương khi mua về bạn cắt chân rồi ngâm trong nước khoảng 5 – 10 phút cho mềm, sau đó rửa sạch rồi vớt ra rổ.
Nấm kim châm bạn cắt bỏ phần gốc, xé nhỏ.
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn.
Tôm thẻ bạn rút chỉ đen trên lưng, rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2 : Chiên vàng đậu hũ

Đậu hũ trắng mua về bạn cắt thành từng miếng vuông nhỏ, sau đó chiên ngập dầu cho đậu vàng.
Khi vớt đậu ra, bạn thấm đậu vào khăn giấy sạch hoặc giấy thấm dầu dùng trong nấu ăn để nước lẩu không bị “lềnh bềnh” dầu mỡ nhé.

Bước 3 : Xào kim chi

Cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào nồi nấu lẩu, làm nóng dầu rồi phi thơm tỏi băm.
Khi tỏi đã thơm, bạn trút kim chi vào xào cùng. Lưu ý bạn nên cho thêm một chút nước kim chi vào vì nước có vị chua, cay sẽ giúp món lẩu ngon hơn.
Khi xào được khoảng 1 – 2 phút, bạn nêm vào nồi khoảng ½ muỗng canh ớt bột Hàn Quốc. Nếu bạn muốn giảm hoặc tăng độ cay thì gia giảm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Bước 4 : Thêm nước dùng lẩu, các nguyên liệu và nêm nếm

Sau khi xào kim chi xong, bạn tiếp tục cho vào nồi khoảng 1,5 lít nước và nấu sôi. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ liu riu rồi nêm 1 muỗng canh hạt nêm + 1/3 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước mắm. Sau đó, bạn cho đậu đã chiên vàng, nấm hương, thịt ba chỉ, tôm thẻ vào cùng. Chờ nước sôi trở lại thì bạn tắt bếp.

Bước 5 : Thưởng thức

Khi dùng lẩu, bạn bắc lẩu trên bếp ga mini hoặc bếp cồn và nấu cho nước sôi liu riu, đồng thời cho thêm nấm kim châm vào dùng cùng. Bạn có thể cho thêm xúc xích, tôm viên, cá viên nếu muốn món ăn có nhiều nguyên liệu hơn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng nước lẩu để chan với mì hoặc bún tươi sẽ rất thơm ngon. Vị nước lẩu kimchi cay thật cay nhưng lại rất kích thích vị giác, thêm vị chua chua thanh thanh hòa quyện chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một món ngon hấp dẫn vô cùng.

Lẩu thái cá kèo

Nguyên liệu

  • 400g cá kèo
  • 1 chai nấu lẩu thái
  • 1/2 trái thơm
  • 2 quả cà chua
  • 150g lá giang
  • Rau thơm, ớt, tỏi
  • 1 củ hành tím
  • Bún tươi
  • Rau lẩu ăn kèm: bạc hà, bông súng, rau nhút, rau muống,…
  • Dầu ăn, nước mắm

Cách nấu lẩu thái cá kèo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn dùng nước nóng khoảng 70 – 80 độ C (gần sôi), cho một chút muối vào hòa tan. Sau đó cho cá kèo và ngâm, mang găng tay và tiến hành làm sạch nhớt trên thân cá kèo. Đem cá rửa lại bằng nước sạch.

Thơm xắt mỏng, cà chua xắt múi cau, tỏi và củ hành tím băm nhuyễn, lá giang dùng tay vò sơ để ra chất.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Đặt một cái nồi lên bếp cùng với một ít dầu ăn, khi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi vào phi thơm, sau đó cho tiếp thơm và cà chua vào xào.

Tiếp đó cho 1,5 lít nước lọc, cho tiếp chai nấu lẩu thái, khi nước sôi cho lá giang vào và chờ nước lẩu sôi thêm một lần nữa rồi nêm nếm thêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Cá kèo khá nhanh chín nên khi ăn đến đâu bạn cho cá kèo vào nha, nếu để lâu trong lâu cá sẽ bị rã ra hết đó.

Thành phẩm

Cho một ít bún tươi vào chén, chang một ít nước lẩu cùng với một con cá kèo. Chấm miếng cá ngọt thịt vào chén nước mắm ớt cay nồng thì còn gì bằng.

Vậy là chúng ta vừa thực hiện xong món lẩu cá kèo rồi đó. Hi vọng các bạn có thể thực hiện được món ăn này để chiêu đãi cho gia đình mình nhé. Chúc các bạn thành công.

Lẩu thái cá lóc

Nguyên liệu nấu lẩu cá lóc

  • Cá lóc: 500gr
  • Me vắt: 50gr
  • Cà chua: 2 trái
  • Khóm: 1/4 quả
  • Tỏi băm: 1 muỗng canh
  • Sả băm: 1 muỗng canh
  • Ớt tươi: 2 trái (1 trái thái lát, 1 trái băm nhuyễn)
  • Hành tím: 2 củ
  • Rau om, ngò gai: vài nhánh
  • Đường: 4 muỗng canh
  • Muối: 1 muỗng cà phê
  • Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
  • Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn
  • Bạc hà (dọc mùng): 100gr
  • Đậu bắp: 100gr
  • Rau ăn kèm: rau cần, rau cải cúc, rau cải xoong, rau cải ngọt, rau cải thảo, rau mùng tơi,…
  • Bún tươi: 500gr

Cách nấu lẩu cá lóc

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

  • Cá lóc bạn đánh vảy, moi bỏ ruột, rửa qua nước muối để khử mùi tanh và loại bỏ nhớt.
  • Sau đó, xả cá lại với nước lạnh cho thật sạch rồi xắt khoanh, xong cho vào rổ để ráo nước.
  • Hành tím bạn thái khoanh xong đem phi vàng rồi vớt ra để ráo dầu tạo thành hành phi.
  • Bạc hà bạn tướt vỏ sau đó thái khúc vừa ăn.
  • Đậu bắp cắt bỏ đầu và đuôi, nếu to thì cắt đôi.
  • Cà chua bổ múi cau.
  • Khóm xắt miếng vừa ăn.
  • Me bạn khuấy tan cùng nước ấm, sau đó vớt bỏ hạt và xác.
  • Rau ôm và ngò gai bạn xắt nhỏ.
  • Rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm qua nước muối loãng 5 phút xong xả lại với nước thật sạch rồi để ráo.

Bước 2. Nấu lẩu cá lóc

  • Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi bạn cho tỏi và sả, ớt băm vào phi thơm vàng.
    Tiếp đó, bạn cho cà chua vào khóm vào xào vài phúc, xong cho 1,5 lít nước vô, nấu sôi.
  • Nêm nếm 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và cho nước me vào, khuấy đều lên cho gia vị tan ra. Sau đó, bạn nếm thử vị xem đã vừa ăn chưa rồi bổ sung cho hợp ý.
  • Giờ thì hãy xếp đậu bắp, bạc hà và các loại rau ăn kèm vào dĩa, bày nước lẩu ra bàn, cho hành phi và rau ôm, ngò gai, ớt lát vào, giữ dưới lửa liu riu. Khi ăn bạn nhúng chín rau ăn với bún, cơm trắng và đừng quên chấm nước mắm nhé.

Lẩu thái cá lăng

Nguyên liệu làm Lấu các lăng măng chua cho 5 người

  • Cá lăng 500 gr
  • Măng chua 300 gr
  • Cà chua 2 quả
  • Dứa: 1/2 quả
  • Bún 500 gr
  • Rau mùi 20 gr
    (Ngò gai/rau om)
  • Ớt 3 trái
  • Gừng gừng 1/4 củ
  • Sả 5 cây
  • Gia vị 30 gr
    (dầu ăn/đường/nước mắm/muối/hạt nêm)

Cách nấu lẩu thái cá lăng

Sơ chế nguyên liệu

  • Hành khô, tỏi bóc vỏ đập dập. Gừng cạo vỏ rửa sạch, sả bóc vỏ rồi đem băm nhỏ.

Sơ chế cá lăng

  • Cá lăng khi mua về các bạn hãy đem rửa sạch rồi cắt thành những khúc có độ dày khoảng 1,5 cm.
  • Sau đó bạn hãy chuẩn bị sẵn 1 nồi nước sôi đun cùng với 1 ít gừng băm rồi cho những khúc cá lăng và trong nồi chần sơ qua để giảm đi mùi tanh của cá.

Sơ chế măng

  • Măng chua bạn hãy cắt phần gốc già bỏ đi, sau đó tước nhỏ và vắt khô.
  • Cà chua rửa sạch rồi thái thành hình múi cau. Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt rồi thái thành những miếng vừa ăn.
  • Rau ngò, rau om bạn hãy nhặt, rửa sạch rồi cắt thành khúc dài khoảng 2cm.
  • Ớt rửa sạch và cắt thành những lát mỏng.

Nấu lẩu cá lăng măng chua

  • Tiếp đó các bạn hãy bắc nồi lên bếp rồi cho nửa chén dầu ăn (khoảng 7 thìa dầu ăn) làm nóng sau đó cho hành, tỏi, sả vào nồi phi thơm rồi cho cá lăng vào trong nồi xóc thật đều để cho cá săn lại thì bạn hãy cho cá ra đĩa.
  • Bạn hãy sử dụng luôn cái nồi đó rồi cho dứa, măng, cà chua vào trong nồi đảo đều rồi nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và đảo thật đều đến khi các nguyên liệu chín.
  • Cho khoảng lít rưỡi nước vào trong nồi đun sôi sau đó nêm gói gia vị hạt nêm của lẩu Thái vào rồi cho cá lăng vào trong nồi nước lẩu và nêm lại các gia vị sao cho vừa với khẩu vị của gia đình rồi đun thêm khoảng 10 phút để cá chín sau đó thêm rau om, rau ngò gai và ớt đã thái vào nồi lẩu rồi tắt bếp.

Thành phẩm

  • Cuối cùng các bạn hãy chuẩn bị sẵn 1 cái bếp ga mini hay là bếp từ đặt ra giữa bàn ăn rồi đặt nồi lẩu lên để lửa nhỏ. Sau đó ăn kèm với bún và nhúng các loại rau để ăn kèm. Ngoài ra các bạn hãy chuẩn bị thêm 1 bát nước chấm ớt để chấm cùng với cá sẽ giúp cho cá trở nên đậm đà và thơm ngon hơn.

Lẩu thái cá thác lác

Cách làm lẩu cá thác lác chua cay đơn giản

  • Chuẩn bị nguyên liệu
  • 500g cá thác lác
  • 400g xương ống heo để ninh nước dùng
  • 2 quả cà chua
  • 1 miếng thơm
  • 200g dọc mùng
  • 2 quả ớt tươi
  • 300g nấm các loại tuỳ sở thích, Bếp thì hay chọn nấm kim châm và nấm bào ngư.
  • 500g khổ qua
  • Một ít hành tím và tỏi băm, hành tây, hành lá cùng các loại gia vị bột nêm, nước mắm, tiêu, muối…
  • Bún tươi

Cách nấu lẩu thái cá thác lác

Làm nước dùng

Xương ống heo sau khi mua về bạn rửa sạch, tiếp theo bạn cho vào nồi cùng với hơn 2 lít nước và bắt đầu ninh xương trong khoảng 2 tiếng để lấy nước này làm lẩu, trong quá trình ninh bạn nhớ canh vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong, ngon và đẹp mắt.

Sơ chế

Trong thời gian chờ ninh nước xương thì bạn tranh thủ sơ chế các loại nguyên liệu khác.

Bước 1: Cá thác lác sau khi mua về bạn sơ chế bằng cách rửa sạch sau đó lọc lấy thịt.

Tiếp theo bạn cắt lát nhỏ rồi xay cho thật nhuyễn, nếu không có máy xay thì bạn có thể băm bằng tay, chỉ cần cá nhuyễn là được.

Ướp cá chung với 1 thìa tiêu, 2/3 phần hành tím và tỏi băm, ít nước mắm trong khoảng 15 phút cho cá ngầm đều gia vị, sau đó vo cá thành từng viên để làm chả cá, hình thù tròn dẹt gì cũng được tuỳ sở thích của bạn.

Bước 2: Khổ qua bạn rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột rồi thái lát mỏng vừa ăn, cà chua rửa sạch bổ múi cau, thơm thái lát mỏng, rau dọc mùng lột vỏ rồi cắt khúc vừa ăn.

Các loại nấm rửa sạch, bỏ gốc rồi để ráo nước, ớt tươi bạn rửa sach, bỏ cuống rồi thái lát, tau nhúng thì chỉ cần rửa sạch để ráo nước là được.

Chế biến lẩu cá thác lác

Bước 3: Bây giờ bạn đun nóng một ít dầu ăn trong nồi sau đó cho phần hành băm và tỏi băm còn lại vào phi lên cho thật thơm, khi dậy mùi thơm thì bạn cho cà chua vào đảo sơ cho cà chua hơi chín.

Bước 4: Trút phần nước hầm xương vào nồi, cho thêm thơm vào và đun sôi nồi nước dùng này.

Khi nước dùng sôi thì bạn cho ớt tươi vào, nêm nếm cho vừa miệng, cho tiếp khổ qua, rau dọc mùng đun thêm 5 phút nữa là xong.

Lẩu thái mực

Nguyên liệu nấu lẩu Thái chua cay:

  • Xương ống: 1kg
  • Tôm, mực, ngao (Tùy vào số lượng người ăn)
  • Nấm rơm, rau muống, bắp chuối, mì/bún
  • Riềng: 1 củ
  • Sả: 6 cây
  • Chanh: 2 quả vắt lấy 3 thìa canh nước cốt
  • Lá chanh: 10 lá
  • Vị lẩu Thái: 2 thìa cà phê
  • Đường: 3 thìa cà phê
  • Hạt nêm: 6 thìa cà phê
  • Nước mắm: 1 thìa cà phê
  • Sa tế.

Cách nấu lẩu thái tôm mực

Sơ chế:

– Mực mua về chúng ta làm sạch, khứa vảy rồng rồi cắt miếng vừa ăn. Khứa vảy rồng tức là cắt sọc chéo để nó ngấm gia vị đó nhé.

– Con ngao rửa sạch nhớ rửa kỹ nha, ngâm với nước pha một chút muối và cắt vài lát ớt vào để nó nhả ra các tạp chất.

– Dùng rá đậy kín, ngâm trong khoảng 30 phút cho ngao tiết hết cát bẩn rồi rửa sạch lại thêm lần nữa.

– Tôm thì cũng rửa sạch, có thể cắt bớt râu để khi ăn đỡ lồm xồm, vướng miệng khó ăn.

– Thịt bò rửa sạch,dùng dao thật sắc thái lát mỏng cho đẹp.

– Bày tôm, mực, thịt bò, ngao ra đĩa cho đẹp mắt. Còn lại là phần nguyên liệu rau củ quả thì cũng nhanh thôi.

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát. Sả đập dập, cắt khúc. Giềng rửa sạch, cắt lát. Nấm rơm chẻ thữ thập trên đầu cho đẹp mắt rồi rửa sạch. Các loại rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn, riêng cải thảo tách từng bẹ ra, rửa sạch rồi cũng cắt miếng vừa ăn. Xếp các nguyên liệu ra đĩa.

Thực hiện:

– Rửa sạch xương heo rồi chần qua nước sôi. Cho xương vào nồi đặt lên bếp ninh trong vòng 1 tiếng.

– Nấm rơm bổ dọc, nấm đùi gà cắt chéo dày khoảng 0.5cm. Đun sôi một nồi nước rồi cho nấm vào chần qua.

– Lá chanh vò nhàu, sả đập dập, cắt khúc dài 5cm. Hành tây bổ miếng cau.

– Để nấu nước lẩu, đầu tiên bạn thả lá chanh, sả vào nồi nước lẩu đã đun sôi. Sau đó thêm gia vị lẩu Thái và gia vị cho vừa miệng

– Tôm, ngao, mực rửa sạch. Mực cắt miếng vuông khoảng 4cm x 4cm, dùng mũi dao khía các đường chéo trên miếng mực.

Thành phẩm:

– Vậy là đã chuẩn bị xong nguyên liệu, giờ chỉ cần bắc bếp đặt ra bàn và chuẩn bị ăn thôi nào. Nồi lẩu Thái thơm ngon, cay cay cũng là gợi ý hay để cả gia đình quây quần trong những ngày lạnh.

– Sau khi nước lẩu đã sôi, đầu tiên các bạn nên thả ngao và hành tây cho nước thêm ngọt, tiếp đến mới nhúng mực, tôm, rau, và nấm. Đợi một lúc cho tất cả các nguyên liệu chín tới rồi thưởng thức. Thỉnh thoảng đổi bữa với món lẩu Thái thơm ngon nồng đượm cũng là ý kiến hay cho mọi gia đình.

Lẩu thái nấm

Nguyên liệu nấu lẩu nấm chay

  • 100g nấm linh chi
  • 100g nấm kim châm
  • 100g nấm bào ngư
  • 100g nấm đùi gà
  • 50g nấm rơm
  • 100g rau tần ô, cải thảo
  • 200g đậu hũ non, đậu hũ trứng, tàu hũ ky
  • 1 trái bắp Mỹ
  • 1 củ cải trắng
  • 50g cải muối
  • 50g bắp non
  • 50g cà rốt
  • Hạt nêm chay, tiêu, đường, muối, nước tương, dầu ăn
  • Hành lá, ngò rí

Cách nấu lẩu thái nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Các loại nấm khi mua về bạn đem cắt rễ, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Tiếp đến, rửa lại với nước sạch rồi cắt đôi hoặc xé nhỏ.

– Rau tần và cải thảo bạn đem chặt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khúc.

– Bạn cắt đậu hũ non và đậu hũ trứng thành từng miếng tròn rồi xếp chúng vào đĩa chung với tàu hũ ky.

Bước 2: Nấu nước dùng

– Bạn cho nồi lên bếp, cho khoảng 1,5l nước lọc vào cùng với bắp Mỹ, mía lau, củ cải trắng, củ cải muối, sau đó cho thêm ít muối vào hầm trong 45 phút để lấy nước dùng rồi lọai bỏ xác rau củ.

Bước 3: Nấu lẩu

– Tiếp theo, bạn cho một chiếc nồi lên bếp, rồi cho dầu ăn và đầu hành trắng vào phi thơm. Sau đó, bạn cho nước hầm rau củ vào nồi cùng với bắp Mỹ cắt lát, cà rốt cắt khúc, bắp non và nấm rơm rồi nấu sôi.

Bước 4: Nêm nếm

– Cuối cùng, khi các loại rau củ sôi bạn nêm nếm cùng với 2 muỗng hạt nêm chay, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, ít muối cho vừa khẩu vị là được. Sau đó, bạn rắc hành ngò cắt nhỏ cùng ít tiêu xay là có thể dọn ra thưởng thức được rồi đấy!

Vậy là hoàn thành, với hai món lẩu này bạn có thể ăn kèm với bún, mì và các loại rau sống như: Rau tần ô, cải thảo, rau cần, rau muống… Và đừng quên chuẩn bị 1 chén nước mắm nguyên chất cho thêm vài lát ớt để món ăn thêm tròn vị.

 

18 thoughts on “[Bí Quyết Nấu Ăn] Cách Nấu Lẩu Thái – Hải Sản | Chua Cay | Thập Cẩm

  1. admin says:

    20 loại rau ăn lẩu Thái hải sản
    1. Rau cần nước
    2. Rau ăn lẩu Thái hải sản từ cây chuối
    3. Các loại nấm
    4. Tía tô
    5. Rau muống
    6. Cây hoa súng
    7. Cải thảo
    8. Rau mồng tơi
    9. Xà lách
    10. Cải cay (cải bẹ xanh)
    11. Rau đắng
    12. Cải xoong
    13. Cải ngọt
    14. Mướp đắng
    15. Ngó sen
    16. Đậu phụ
    17. Khoai tây
    18. Cà rốt

    • admin says:

      Cách nấu lẩu nghêu chua cay đơn giản:
      Những con nghêu mập mạp, tươi ngon ngọt cộng với nước hầm xương vị thanh khó cưỡng. Chỉ với một ít thời gian và nguyên liệu đơn giản sẽ tạo ra món ngon bất ngờ và được trình bày cụ thể với bài viết sau.

      Nguyên liệu cần cho món lẩu nghêu
      1kg xương heo
      2kg nghêu
      500g cà chua
      100g me muối
      4 cây sả cọng
      100g sả bào, bún
      4 muỗng súp hạt điều đỏ
      Chanh, ớt hiểm, tỏi
      Rau muống, bắp chuối
      Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, nước mắm.
      Cách thực hiện nấu lẩu
      – Trước tiên bạn cần phải sơ chế nguyên liệu, cách thực hiện như sau:

      Xương heo: Chà với ít muối, rửa sạch, chặt nhỏ, đem hầm lấy 3 lít nước lèo.
      Nghêu: Ngâm trong nước lạnh 30 phút, vớt ra rửa sạch, cho nghêu vô chảo để lên bếp lửa, đậy nắp nồi lại chờ trong 10 phút đợi nghêu hở miệng rồi gỡ bỏ 1 bên vỏ.
      Cà chua: Rửa sạch, bỏ cuốn, cắt làm 6 khúc.
      Hành tím: Lột vỏ, thái mỏng theo chiều ngang, rồi phi vàng.
      2 cây sả: Bằm nhuyễn.
      Tỏi: Lột vỏ, bằm nhuyễn.
      2 cây Sả: Cắt khúc 5cm, đập dập.
      Ớt hiểm: Đập dập
      Chanh: Cắt làm 8 miếng.
      Me muối: Cho vào chút nước lả dầm lấy nước me đặc.
      Bún: Trụng qua nước sôi.
      Rau: Lặt và rửa sạch.
      – Thực hiện nấu:

      Trước tiên bạn hãy cho tỏi + sả băm vào phi vàng rồi cho nghêu vào + dầu màu điều xào cho thấm, cho cà chua + nước lèo và sả khúc vào nấu với 10 phút, nêm chút muối + đường + bột ngọt + nước me + ớt hiểm cho chua chua ngọt ngọt là được.

      Thêm hay bớt gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn nhé! Vậy là món lẩu nghêu chua cay đã xong rồi đấy, giờ đây bạn chỉ cần múc cho vào nồi lẩu, ăn cùng với bún + rau muống + bắp chuối kèm theo chén nước mắm ớt.

    • admin says:

      Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu Thái bằng gói gia vị
      Nguyên liệu Số lượng
      Tôm, mực, ngao,….. 1kg
      Thịt bò 500gr
      Sả 6 cây
      Tỏi băm 2 muỗng cà phê
      Ớt 2 trái
      Lá chanh 10 lá
      Cà chua, Thơm, Hành lá, húng quế lượng đủ dùng theo nhu cầu
      Gói gia vị lẩu Thái 1 gói
      Tương ớt, sa tế, đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm,…. tùy theo khẩu vị mà gia giảm
      Rau muống, rau cải, mồng tơi, rau cần, nấm,…. lượng đủ dùng theo nhu cầu
      Chanh 2 trái
      Cách nấu lẩu Thái bằng gói gia vị
      Sơ chế các nguyên liệu nấu lẩu Thái
      Tôm cắt bỏ chân, đầu, rửa sạch, rút bỏ phần chỉ đen.
      Ngao rửa qua nước rồi ngâm trong nước muối pha loãng với vài lát ớt trong khoảng 1 tiếng để ngao nhả hết bùn cát cho sạch.
      Mực rửa sạch với nước, thái khoanh hoặc miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa.
      Thịt bò rửa sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn.
      Rau, nấm bỏ lá sâu, úa rồi rửa sạch, để ráo nước.
      Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập phần đầu trắng, phần thân cắt khúc ngắn để cho vào nồi lẩu trang trí.
      Cà chua, thơm cắt khúc vừa ăn.
      Các bước nấu lẩu bằng gói gia vị lẩu Thái
      Cho dầu ăn vào nồi đun sôi, sau đó cho ½ số tỏi và sả, ớt đã được băm nhuyễn vào. Phi cho tỏi, sả và ớt thơm và chuyển sang màu vàng thì tiếp tục cho cà chua và thơm vào xào.
      Cho 1 – 1,5 lít nước vào trong nồi rồi tiếp tục cho sả cây đã được cắt khúc cùng với lá chanh vào đun sôi. Sau đó cho gói lẩu Thái vào. Nêm thêm đường, nước mắm cho nước dùng vừa miệng.

      Cho thêm 1 thìa tương ớt sa tế, ớt trái vào nồi nước lẩu Thái để tăng hương vị thơm và giúp nồi lẩu trông hấp dẫn. Sau đó dọn nồi nước dùng ra cùng các đồ hải sản, rau nhúng, bún hoặc mì và chén nước chấm ăn kèm là hoàn thành. À, đừng quên cho thêm nước cốt chanh để món ăn đầy đủ hương vị nhé!

      Nồi lẩu Thái nấu bằng gói gia vị cho thêm ớt để cay ngon hơn.

    • admin says:

      Nguyện liệu nấu lẩu thái chua cay vị hải sản

      Khoảng 1kg xương lợn (có thể là xương ống)
      Hải sản gồm: Mực, ngao, tôm, mực (số lượng tùy người ăn)
      Thịt bò (nếu thích) – nên có
      Nấm: nấm hương, nấm kim châm, nấm rơm…
      Rau củ qua: Rau muống, đậu bắp, ngô ngọt, khoai môn, rau ngải cứu, cà chua, rau chuối…
      Sả khoảng 4-6 cây, ớt tươi hoặc satế
      Chanh tươi: 1-2 quả dùng để vắt lấy 3 nước cốt chanh
      Lá chanh khoảng vài lá
      Vị lẩu Thái khoảng 2 thìa nhỏ
      Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm…
      Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu thái chua cay như sau

      – Đối với mực tươi: bạn về làm sạch, khứa sọc chéo để cho dễ ngấm gia vị rồi cắt thành từng miếng vừa ăn

      – Đối với ngao: bạn rửa sạch thật kỹ, sau đó ngâm ngao với một chút nước pha muối loãng hoặc nước gạo, cắt 1 chút ớt tươi thả vào nước rồi khuấy đều (mục đích để ngao nhả ra các tạp chất trong cơ thể chúng) , ngâm khoảng 20-30 phút nhé, sau thời gian đó mang ra rửa lại thật sạch.

      – Đối với tôm: cũng rửa sạch, cắt bớt râu tôm cho đỡ xồm xoàm đi cho đẹp hoặc bạn cũng có thể bóc vỏ tôm nếu thích

      – Đối với thịt bò bạn rửa thật sạch, dùng dao sắc thái lát thật mỏng để khi nhúng nhanh tái và ngon hơn.

      – Với mực, thịt bò, ngao bạn cho ra đĩa cho đẹp mặt, phần còn lại chỉ là phần rau, củ quả.

      – Với rau, củ, quả: Cà chua bạn rửa sạch bổ múi cau, bỏ bớt hạt, dứa xanh gọt vỏ, bỏ mắt và cắt lát. Sả đập dập cắt khúc. Giềng rửa thật sạch sau đó cắt lát. Nấm rơm bạn rửa sạch khía hoặc thái sao cho đẹp mắt. Các loại rau khác rửa sạch, cắt khúc xếp hết ra đĩa.

      Thực hiện cách nấu nước lẩu thái như sau

      – Với xương heo bạn hãy rửa sạch, luộc qua nước sôi rồi đổ nước đầu đi, sau đó thay nước và đun sôi khoảng 1 giờ đồng hồ (càng kỹ càng tốt).

      – Nấm rơm và các loại nấm khác cắt chéo hoặc thái cho đẹp mắt rồi trần qua nước sôi.

      – Lá chanh vò nhàu, sả đập dập cắt khúc, hành tây bổ cau và một số nguyên liệu khác chế biến theo cách thông thường.

      – Nẩu nước lẩu bằng cách sau: đầu tiện bạn thả sả và nước tranh vào nồi nước xương đã được đun sôi, tiếp theo đó hãy cho thêm gia vị lẩu thái và các gia vị khác vừa ăn là đươc. Bổ sung thêm ngao đã sạch và ráo nước vào nồi. Nước xương bạn đung nhiều nước chút để chế thêm trong quá trình ăn.

    • admin says:

      Nguyên liệu chính để thực hiện cách nấu lẩu Thái cốt dừa là:
      Tôm
      Nấm các loại (nấm đùi gà, nấm rơm, nấm mỡ, nấm kim châm, nấm sò…)
      Lá chanh Thái
      Hành khô
      Ớt tươi (hay sa tế, ớt khô)
      Củ sả
      Củ riềng non (không dùng riềng già)
      Nước cốt hoặc nước me
      Rau thơm (ngò gai, rau mùi, húng quế)
      Cà chua
      Nước dừa hay nước cốt dừa
      Nước ninh xương gà hay xương lợn
      Mắm Thái (hoặc nước mắm), đường, muối, hạt nêm…
      Cách nấu lẩu Thái cốt dừa được thực hiện như sau:
      – Tôm rửa sạch, bóc vỏ hoặc để nguyên tùy ý.

      – Nấm rơm gọt bỏ lớp đất, cắt đôi, nấm kim châm và các loại nấm khác cắt gốc, tách ra, rửa sạch.

      – Các loại rau củ gia vị cạo vỏ, gọt, cắt và rửa sạch.

      – Bật bếp, đặt một nồi nước vừa đủ ăn, vặn lửa lớn (nước ninh xương lợn, vỏ tôm, xương gà, hay đơn giản là nước có nêm hạt nêm và mắm).

      – Cho riềng thái lát, sả cắt khúc, củ hành khô nướng sơ, lá chanh Thái, ớt, mắm, đường, muối, bột/súp gia vị lẩu Thái, nước cốt dừa hoặc nước dừa nêm cho vừa miệng.

      – Khi nước sôi thì cho tôm đun tiếp cho các nguyên liệu chín mềm. Thả nấm các loại vào đun sôi trở lại. Tắt bếp vắt nước cốt chanh cho vừa miệng. Nồi lẩu phải có vị chua cay mặn ngọt.

      – Bắc nồi xuống múc ra tô, trang trí đẹp mắt bằng vài lá chanh Thái hoặc lá húng quế, lá ngò gai, dùng nóng với bún hoặc cơm trắng.

    • admin says:

      Nguyên liệu:

      – Đường phèn
      – Ớt, sa tế
      – Tương cà
      – Tương ớt
      – Nước me
      – Vừng rang
      – Tỏi
      – Sả cây
      – Gừng
      – Lá chanh
      – 2 quả cà chua
      – 1/4 trái dứa
      – Ngò gai
      – Rau om
      – Các loại hải sản ăn kèm lẩu: tôm, mực, cá bò viên, sò điệp
      – Rau ăn lẩu gồm: kèo nèo, rau muống, nấm

      Cách làm:

      Bước 1: Sơ chế

      Các loại hải sản sơ chế sạch, thái vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh đến khi dùng.

      Bước 2: Sơ chế rau

      Rau các loại rửa sạch thái khúc vừa ăn, để vào ngăn mát tủ lạnh đến khi dùng.

      Bước 3: Nấu nước lẩu

      Tỏi đập dẹp, băm nhỏ. Cắt 5 lá chanh thành những sợi nhuyễn. Sả đập dập, cắt khúc phần lá, cắt nhuyễn phần đầu. Cà chua, dứa bằm thật nhuyễn, lọc để lấy nước cốt. Cho 1,8 lít nước vào nồi và đun sôi. Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi, sả cắt nhuyễn cho thơm vàng rồi lần lượt cho vào: 1 muỗng tương cà, 1 muỗng tương ớt và đảo đều.

      Để cho món lẩu Thái thơm hơn, bạn có thể cho vào 2 muỗng sa tế, 5 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng muối hạt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 chén nước me, phần nước dứa cà chua, 40 gr đường phèn, sả cây đập dập, gừng và lá chanh rồi khuấy đều. Tiếp tục đổ mè rang vào chảo để tạo mùi thơm hấp dẫn cho món lẩu rồi tắt bếp. Đổ hết chảo nêm vào nồi nước sôi, sau đó các bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình cho vừa ăn.

  2. minh hien says:

    Cách làm lẩu thái hoa quả
    Nguyên liệu
    Kỷ tử: 50g,10 trái táo tàu khôXương heo: 1kgTôm sú: 200gMực: 200gThịt bò phi lê: 200gBún sợiCác loại rau: tần ô, rau muống, cải bẹ xanh, mồng tơiMột số loại nấm như: kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gàTrái cây: 2 trái kiwi, 1 trái thanh long, 1 trái lê, 5 trái dâu tây

    – Lẩu trái cây hấp dẫn bởi tập hợp rất nhiều loại trái cây khác nhau. Các bạn nên lựa chọn trái cây theo đúng mùa, để hương vị và chất lượng trái cây được đảm bảo nhé. Về phần hải sản cũng rất đa dạng, các bạn có thể thêm nghêu, bạch tuộc loại nhỏ, thanh cua,..tùy ý nhé.

    Cách nấu ăn ngon nước lẩu thật đậm đà:

    – Xương heo sau khi rửa sạch với nước muối, bạn phải chần xương qua nước sôi

    – Nấu khoảng 2 lít nước dùng với xương heo, 2 muỗng cà phê muối, táo tàu, kỷ tử. Hầm các nguyên liệu với lửa nhỏ trong khoảng 2-3 tiếng để nước dùng có vị ngọt xương cũng như thơm hương thảo mộc của kỷ tử và táo tàu.

    – Trong quá trình hầm xương, các bạn nhớ chú ý hớt bỏ những lớp bọt trắng đục nổi trên bề mặt nhé. Để nước dùng được trong và có màu đẹp mắt hơn

    Sơ chế các nguyên liệu dùng kèm trong lúc hầm nước dùng:

    – Các loại trái cây rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, đem cắt nhỏ vừa ăn. Để trái cây giòn và giữ được màu sắc tươi ngon, một số loại như lê, táo, sau khi cắt các bạn ngâm qua với nước lạnh pha một chút xíu muối ăn nhé.

    – Rửa sạch nấm và các loại rau, để ráo nước

    – Tôm rửa sạch, cắt bỏ phần râu tôm

    – Mực khứa caro

    – Thịt bò phi lê cắt lát thật mỏng

    – Trình bày nồi lẩu, các phần ăn và dọn lên thôi:

    – Các bạn nên sắp các loại rau, nấm, trái cây ra một dĩa riêng, và các loại thịt trình bày trên một dĩa riêng khác.

    – Bún sợi được làm tơi ra rồi để lên các dĩa nhỏ hơn

    – Lược nước dùng qua rây để lược bỏ xương rồi mới cho vào nồi chuyên nấu lẩu

    – Chuẩn bị nước mắm ngon, cho thêm một vài lát ớt sừng nhé

    – Thêm một dĩa nhỏ muối tôm nữa cho các bạn thích chấm trái cây

    • admin says:

      Với suất ăn 4 người để làm món lẩu Thái chua cay thì chúng ta cần chuẩn bị như sau:

      200 gram mực tươi
      200 gram ngao
      200 g tôm
      20 lá chanh
      20 gram riềng
      4 củ sả tươi
      5 quả ớt
      20g hành tím
      Ngò rí (miền bắc gọi là rau mùi): 20 gram
      3 quả cà chua
      1 hộp sữa tươi
      500g xương ống (xương thịt lợn) để làm nước dùng
      500 gr thịt bò
      Tương ớt, sa tế, dầu điều
      Các loại rau ăn lẩu: Rau muống, rau cần, rau cải, bắp chuối, nấm rơm.
      Ngũ vị hương và một số gia vị thông thường khác: Hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm.

      Cách làm nước lẩu Thái chua cay
      Để có được một món lẩu Thái chua cay, thơm ngon đúng vị thì một yếu tố quan trọng hàng đầu bạn không thể bỏ qua đó chính là nồi nước lẩu. Bạn đã biết cách nấu nước lẩu Thái đậm đà hoàn hảo chưa? Nếu chưa hãy tiến hành thực hiện cách làm nước lẩu Thái theo hướng dẫn này ngay nhé!

      Xương ống mua về bạn đem rửa sạch rồi đặt vào nồi đổ ngập nước sau đó bắc lên bếp đun sôi. Sau khi sôi đều, bạn nhấc nồi xuống, vớt xương ra, đổ phần nước hầm lần đầu đi vì nước này còn mùi hôi của xương, nếu sử dụng tiếp thì nồi nước dùng sẽ không được trong và thơm.
      Tiếp theo, bạn đổ nước vào và tiếp tục ninh xương trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

      Lấy lá chanh, đem vò nhàu. Sả bóc bỏ lớp vỏ già ở ngoài cùng đi, cắt phần cuống, đập dập, cắt khúc dài 5 cm.
      Khi nồi nước hầm xương sôi sủn bọt, lấy muôi gạt bớt phần sủi bọt đen đi, rồi đem lá chanh, sả đã chuẩn bị ở trên thả vào nồi nước dùng cho dậy mùi thơm và khử hết mùi hôi còn sót lại của xương.
      Cuối cùng, bạn thêm gói gia vị lẩu Thái, sa tế cùng các gia vị khác cho vừa miệng. Nếu thấy nồi nước lẩu còn nhạt màu, bạn có thể xào thêm cà chua rồi đổ vào nước dùng để tạo màu sắc hấp dẫn hơn.
      Đến đây bạn đã hoàn thành xong công đoạn làm nước lẩu cho món lẩu thái chua cay gia vị hoàn hảo rồi đấy! Giờ thì hãy tiến hành đầy đủ các bước nấu món lẩu thái hấp dẫn này ngay thôi nào!

      Tiến hành cách làm lẩu thái chua cay
      Để làm món lẩu thái chua cay ngon đúng điệu chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần, bạn hãy chú ý thực hiện theo các bước sau đây:

      Sơ chế các loại rau nhúng lẩu
      Rau muống nhặt bỏ hết lá già, lá sâu, lá úa rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng 15 phút rồi xả lại bằng nước sạch.
      Rau cần cắt rễ, nhặt sạch phần lông, bỏ bớt lá, thái khúc 5 cm rồi rửa sạch.
      Nấm rơm rửa sạch rồi đem bổ đôi ra.
      Bắp chuối thái mỏng rồi đổ vào chậu ngâm với nước muối pha loãng kèm theo một chút dấm.
      Củ riềng đem thái lát mỏng.
      Sả bóc lớp vỏ bên ngoài đi, đập dập rồi đem cắt khúc ngắn để cho vào nồi lẩu cho đẹp.
      Rau cải nhặt bỏ phần lá già bên ngoài đi rồi đem thái thành khúc ngắn và rửa sạch.

      Sơ chế hải sản
      Ngao: Rửa qua nước rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng kèm theo vài lát ớt, hoặc cách khác bạn có thể ngâm vào nước vo gạo và để trong khoảng 1 tiếng thì vớt ra và xả lại bằng nước sạch. Ngâm lâu trong môi trường có nước muối hoặc nước vo gạo như vậy thì ngao mới nhả hết bùn đất bẩn ở bên trong ra, đảm bảo khi ăn mới hoàn toàn sạch sẽ.
      Tôm: Cắt bỏ chân, đầu, bóc sạch lớp vỏ cứng bên ngoài, chỉ giữ lại phần thịt. Sau đó đem tôm rửa sạch rồi chẻ lưng rút bỏ phần chỉ đen đi cho bớt mùi tanh.

      Mực: Sau khi mua về bạn đem rửa sạch rồi thái khoanh tròn hoặc thái miếng vừa ăn rồi xếp ra đĩa. Tùy vào sở thích của bạn mà bạn có thể chọn mua các loại mực khác nhau khi ăn lẩu như: Mực ống, mực trứng, mực lá, mực sim,…
      Thịt bò: Rửa sạch với nước cho đi hết bụi bẩn bên ngoài rồi dùng dao sắc để thái lát thành từng miếng mỏng. Sau đó ướp thịt bò với một chút gừng và tỏi đã băm nhuyễn, cho thêm một chút hạt nêm, bột ngọt vào cho thịt ngấm gia vị đậm đà hơn. Lưu ý rằng, khi thái thịt bò để nhúng lẩu, bạn thái càng mỏng thì miếng thịt bò sẽ càng ngấm gia vị đầy đủ hơn và ngon hơn.
      Cách nấu lẩu Thái chua chua cay
      Để tiến hành cách nấu lẩu Thái chua cay, bạn thực hiện theo các bước hướng dẫn sau:

      Bước 1:

      Cho dầu ăn vào nồi, bật bếp đun nóng già dầu ăn.
      Rồi bắt đầu cho cà chua thái lát, riềng đập dập, hành tím băm vào đảo cho dậy mùi thơm rồi cho tiếp sả đập dập, mè rang, tương ớt, ngũ vị hương, dầu điều vào.

      Bước 2:

      Đến bước này với các nguyên liệu tạo màu như cà chua, tương ớt, riềng, dầu điều sẽ làm nồi lẩu có màu khá sặc sỡ.
      Vừa cho nguyên liệu các bạn vừa để lửa ở mức vừa và đảo đều tay.
      Bước 3:

      Sau khi đã cho hết các nguyên liệu vào và đun được khoảng 3- 4 phút, các bạn đổ nước dùng đã chuẩn bị trước từ nước xương hầm vào và tiếp tục đun đến khi sôi.

      Bước 4:

      Khi nồi lẩu đã sôi các bạn bắt đầu cho muối, knorr, nước mắm sao cho vừa đủ không mặn cũng không nhạt.
      Cho tiếp rau mùi, lá chanh vào khoảng 30 giây để cho nồi nước lẩu càng được thơm hơn.
      Bước 5:

      Tiếp theo bạn vớt phần cái ra ngoài như là gừng, sả, riềng… để chúng ta chỉ sử dụng phần nước thôi.
      Hoặc bạn có thể chắt phần nước sang 1 nồi khác để chúng ta thực hiện bước tiếp theo.
      Bước 6:

      Đun sôi nồi nước lẩu trở lại rồi cho sữa tươi và vài lá chanh vào là bạn đã có nồi nước lẩu Thái vừa chua, vừa cay, lại vừa sực nức mùi thơm háp dẫn rồi đấy !

      Bước 7:

      Nồi nước lẩu nấu xong, giờ bạn chỉ việc bày đồ ăn đặt lên bàn và thưởng thức.

      Bày rau, hải sản, bún, nước chấm, mỳ tôm hoặc mỳ chũ xếp xung quanh, ở giữa trung tâm đặt nồi lẩu.
      Khi ăn thì đổ thêm một ít sa tế và bắt đầu thả các đồ hải sản: Tôm, ngao, mực,… lần lượt từ từ vào nồi lẩu đang sôi cho chín dần dần.
      Rồi thả các lại rau sống vào nhúng kèm và thưởng thức.

    • admin says:

      Nguyên liệu cho món lẩu thái tôm càng:
      1kg tôm càng loại vừa
      300g cà chua
      100g sả bào
      1kg đầu cánh gà
      200g me
      100g hành tím
      Rau nhút, bó xôi, rau muống
      Bún
      Chanh, ớt
      Đường phèn, màu điều đỏ
      Gừng, riềng
      Sả cọng, tỏi, ớt hiểm
      Gia vị: Đường, muối, tương ớt, tiêu, nước mắm, dầu ăn.
      Cách thực hiện nấu lẩu tôm càng chua cay:
      – Sơ chế nguyên liệu:
      Riềng + gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng.
      Tỏi: Bóc vỏ, bằm nhuyễn.
      Sả khúc: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc 5cm.
      Đầu cánh gà: Chà với ít muối, rửa sạch, chặt nhỏ rồi để ráo.
      Tôm càng: Làm và rửa sạch đầu tôm sau đó để ráo.
      Ướp tôm: 2 muỗng súp màu điều + 1 muỗng súp tỏi + 2 muỗng cà phê muối + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng súp tương ớt + 1 chút bột ngọt, ướp trong 30 phút để tôm thấm gia vị.
      Me: Cho chút nước, bóp đều cho tan me, lấy rây lược lại lấy 6 muỗng nước me.
      Cà chua: Rửa sạch, thái làm 6 miếng, bỏ cuốn. Xào sơ qua nêm gia vị chút muối + đường + bột ngọt + tương ớt + màu điều và tiêu.
      Ớt hiểm: Rửa sạch, rồi đập dập.
      Hành tím: Bóc sạch bỏ, thái mỏng rồi đem phi vàng.
      Sả bào: Đem băm nhuyễn.
      Rau: Lặt rửa sạch, để ráo.
      – Thực hiện nấu lẩu thái tôm càng chua cay:
      Nước dùng: Cho 3 lít nước vào nồi đun nóng, cho đầu cánh gà vào hầm vơi lửa riu riu, vớt bọt. Hầm đến khi xương mềm còn khoảng 2 lít nước, lọc lại lấy nước dùng trong.
      Cho nồi lên bếp, đợi khi nồi nóng cho vào 2 muỗng súp dầu ăn, 2 muỗng súp sả bằm + 1 muỗng súp tỏi băm phi vàng, cho tôm đã ướp vào xào đều để thấm gia vị. Cho nước dùng đã lọc trong vào nấu sôi lên, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào như : Gừng + riềng + sả khúc + ớt hiểm + nước me + cà chua vào. Nêm lại 2 muỗng súp đường phèn + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng súp muối + hành tím phi vàng vào, nêm lại cho chua chua, ngọt ngọt.

    • admin says:

      Nguyên liệu nấu lẩu vịt chua cay
      Thịt vịt: 1 con
      Cà rốt: 1 củ
      Ớt sừng: 1 trái
      Khóm: 120g
      Cà chua: 150g
      Sả: 20g
      Gừng: 20g
      Hành tím: 20g
      Tỏi: 20g
      Tắc: 4 trái (hoặc 2 quả chanh)
      Hạt nêm: 1 muỗng canh
      Bột canh: 2 muỗng canh
      Bột ngọt: 1/3 muỗng canh
      Tiêu xay: 1/3 muỗng canh
      Nước mắm: 2 muỗng canh
      Đường: 1/3 muỗng canh
      Dầu điều: 40ml
      Dầu ăn: 1 muỗng canh
      Ngò gai: vài cọng
      Hành lá: vài cọng
      Rau ăn kèm: bắp cải, rau muống, mồng tơi,…
      Cách nấu lẩu vịt chua cay
      Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
      Cà rốt thái khoanh hoặc tỉa hoa theo ý thích.
      Ớt sừng thái lát.
      Khóm thái miếng nhỏ.
      Cà chua bổ múi cau.
      Tắc (hoặc chanh) vắt lấy nước, bỏ hạt.
      Sả, gừng thái lát mỏng.
      Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
      Hành lá, ngò gai xắt nhỏ.
      Thịt vịt bóp qua muối hoặc rượu trắng để khử mùi hôi, xả sạch với nước lạnh, chặt miếng vừa ăn.
      Rau ăn kèm nhặt sạch.
      Bước 2. Nấu nước lẩu
      Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, làm nóng.
      Cho sả, gừng, hành tím, tỏi vô phi thơm.

      Cho 2,3 lít nước dùng (hoặc nước lọc, nước dừa tươi) vào, nấu sôi.
      Cho nước tắc (hoặc chanh) vào, khuấy đều.
      Nêm nếm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh bột canh, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh tiêu xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng canh đường.
      Cho cà rốt, ớt sừng, khóm vào.
      Thêm 40ml màu điều để lẩu có màu đẹp mắt.
      Cho cà chua vô, nấu sôi.
      Cuối cùng cho hành lá, ngò gai vô là hoàn thành nước lẩu vịt chua cay.

      Cách nấu lẩu vịt chua cay không hề khó. Giờ thì hãy cho lẩu và rau, bún ra bàn thưởng thức đi nào, với vị chua chua, ngọt ngọt, cái nóng râm ran, món lẩu này vô cùng thích hợp cho những buổi họp mặt trong thời tiết giá lạnh. Cách nấu lẩu vịt ngon như thế này không khó mà món lẩu vịt còn giúp chúng ta được quây quần với nhau vào những ngày cuối tuần. Ở ngoài thì mưa bão, bên trong là nồi lẩu vịt nghi ngút khói thì không có gí hấp dẫn và tuyệt vời hơn cả. Chúc các bạn thành công với cách nấu lẩu vịt chua cay này.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *