Cách Luộc Gà Ngon [Bí QUYẾT NẤU ĂN]

Cách luộc gà cúng ngon, đẹp dáng, da vàng óng, không bị nứt, không bị đỏ xương dưới đây sẽ giúp chị em nội trợ thêm tự tin để trổ tài trong những dịp lễ Tết, kị giỗ quan trọng này.

Cách chọn gà ngon

Cách chọn gà: Một con gà ngon sẽ có thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ. Da gà ta vàng óng, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng. da gà không bị thâm tím, tím tái, không có các đốm đen, thâm tím, nổi nốt. Nếu da gà dai, vàng óng đều, mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị tẩm thuốc vàng. Thịt gà săn chắc, tươi, không có mùi hôi, mùi ôi, mùi thuốc kháng sinh …

Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra. Nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước. Đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào, điều này cần tuyệt đối không mua gà này, để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.

Mẹo chọn gà thịt ngon:

Để chọn được gà vừa ngon vừa đẹp phục vụ cho việc: Thờ cúng dịp lễ Tết, cúng, giỗ hay chế biến món ăn hàng ngày, các bạn nên dành thời gian để quan sát, lựa chọn cho mình 1 con gà còn sống tươi nguyên. Nên mua của Trang trại mang đến tươi sống để đảm bảo chất lượng ngon và đảm bảo.

Trong quá trình quan sát chọn mua gà bạn cần lưu ý:

– Cầm 2 con gà có cùng kích cỡ, thấy con gà nào cảm giác nặng hơn thì gà đó có thịt săn chắc hơn.(nếu mua gà thịt ngoài chợ).

– Một con gà khỏe mạnh sẽ rất nhanh nhẹn, khó bắt, có đôi mắt sáng tinh nhanh, không lờ đờ, mào gà đỏ tươi, lông gà óng mượt, không bị xù lông.(nếu mua gà thịt tại trang trại)

– Mỏ gà sắc nhọn, màu sáng bóng, không có chảy nhớt ở mỏ.

– Chân gà thẳng, thon nhỏ, đều chân, không bị trầy xước, không bị sứt, gãy móng, không bị nổi các nốt đỏ hoặc nốt màu lạ ở chân.

– Vạch lớp lông gà lên thấy da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy săn chắc, không nhão, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Dưới cánh gà, nách gà có thể thấy thịt, tia máu thì chứng tỏ gà săn chắc không có mỡ.

– Một con gà khỏe sẽ có hậu môn (phao câu) hồng hào, nhấp nháy, co bóp tốt, không có hiện tượng ướt, ra nước hoặc ra phân bất thường. Còn nếu phân gà có bọt vàng, nhầy hoặc lẫn máu tươi … thì tuyệt đối không nên mua loại gà này bị nó đã bị nhiễm bệnh, điều này sẽ không đảm bảo sức khỏe cho bạn và gia đình.

– Kiểm tra gà có bị tiêm nước để tăng trọng lượng hay không bằng cách lật cánh gà lên kiểm tra dưới nách, nếu nách có nhiều chấm đỏ nhỏ, xung quanh vết tiêm nước phồng lên có màu đen, sau 1 thời gian màu đen đó lan rộng ra xung quanh thì chứng tỏ gà đã bị tiêm thuốc, tiêm nước tăng trọng lượng, tuyệt đối không được mua loại gà này.

– Một con gà khỏe mạnh tiêu hóa tốt thì diều gà không bị căng cứng.

Cần lưu ý:

Tránh mua những con gà có biểu hiện như:

– Mào tái, thâm tím, ủ rũ, mỏ chảy nhớt nước dãi, diều căng cứng, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới.

– Lông xù hoặc xơ xác, da nhăn nheo, gầy gò, chân lạnh, khô, hậu môn trắng bệt hoặc đỏ, chảy nước hoặc hay có phân dính xung quanh. Vì đây là những dấu hiệu của gà bị bệnh, khi ăn không những không ngon mà còn rất nguy hiểm tới ức khỏe tính mạng người dùng.

Với mẹo hay chọn gà ngon trên đây chắc hẳn các bạn nội trợ đã có thêm kinh nghiệm trong việc chọn mua gà ngon để phục vụ bữa ăn hàng ngày của gia đình, đặc biệt trong những dịp quan trọng như lễ, Tết, cúng, giỗ rồi phải không nào. Chỉ với một vài mẹo đơn giản nhưng món gà luộc nhà bạn sẽ đẹp hơn, ngon hơn, thơm hơn, hấp dẫn hơn, đảm bảo an toàn cho sức khỏe hơn và bạn cũng sẽ trở thành người nội trợ đảm đang hơn, khéo léo hơn của cả gia đình nữa đấy.

Chuẩn bị trước khi luộc:

Trước khi luộc gà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như: Gà mổ xong phải làm sạch xát muối để da gà được sạch. Muốn gà được chặt miếng đầy đặn, đẹp mắt, tốt nhất là bạn nên mổ moi. Bạn nên nhớ, khi rửa, cần rửa sạch tiết để làm nước không bị đục và tiết bám đen vào gà.

– Các nguyên liệu khác gồm gừng, hành khô, mỡ gà, nghệ.

– Xoong/ nồi luộc gà phải đủ lớn để đặt vừa gà.

Luộc gà

Khi luộc gà, bước đầu tiên vô cùng quan trọng. Nếu cho gà vào luộc khi nước đã sôi sục, da gà gặp nhiệt độ cao đột ngột sẽ lập tức bị bong tuột và nát. Chính vì thế, cần phải cho gà vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh sao cho phần nước ngập hết toàn bộ con gà (nên nhớ để phần bụng nằm hướng xuống). Làm như thế, gà sẽ chín từ bên trong và không bị thâm đen trong quá trình luộc.Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Đun lửa tới sôi lăn tăn. Không để sôi sùng sục, vì để sôi to quá, da gà rất dễ bị nứt. Lúc này, hớt bỏ bọt và cứ để thế khoảng 7 – 8 phút.

Nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đập dập bỏ vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp (nếu không muốn cho hành, gừng thì có thẻ bỏ qua bước này). Nếu là gà tơ, gà non thì luộc thêm 5 phút, còn gà già hơn chút thì luộc thêm 10 phút. Sau đó, tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút.

Để kiểm tra xem gà chín chưa có thể dùng đầu đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.

Để da gà giòn

Muốn da gà giòn, khi vớt ra thả ngay vào nước thật lạnh, khi nguội hẳn thì vớt ra, để ráo.

Để gà vàng đẹp

Giã nát một ít nghệ rồi vắt lấy nước trộn mỡ gà đã rán vàng. Khi thấy gà đã ráo nước thì quét một lớp hỗn hợp này dàn đều lên phần da gà khi đã ráo nước. Đảm bảo gà luộc sẽ trông thật bóng bẩy và căng mượt nhìn thật hấp dẫn.

Lưu ý

– Khi luộc, nếu đổ nước không đủ để ngập gà thì khi luộc và om gà, cần trở gà 1-2 lần.

– Nếu luộc nửa con, thì giảm thời gian luộc và om mỗi loại khoảng 3 – 5 phút.

Cách chặt thịt gà không bị nát

Điều quan trọng đầu tiên để có đĩa thịt gà chặt ra đẹp mắt, miếng thịt không bị nát đó là bạn cần có một con dao chặt thịt to bản, thật sắc. Đầu tiên dùng dao cắt đùi gà theo nách tiến tới lưng gà sao cho phần đùi của gà thành hình chữ nhật. Cánh cũng cắt theo nách mà hơi phạm vào ức (ngực) một ít để cho phần cánh thêm ngon. Sau đó tiếp tục cắt cổ, bổ thân gà luộc làm đôi sau đó chặt từng miếng đã cắt ra.

Muốn chặt thịt gà không bị nát thì khi bạn chặt gà nhớ là phải chặt dứt khoát và miếng thịt gà hình chữ nhật, hoặc hình bình hành là đẹp nhất.

– Sau khi đã chặt gà xong, chuẩn bị 2 chiếc đĩa để bày món gà luộc. Tiếp đó, bạn dùng đĩa có lòng xếp ngược miếng gà với cách thức: Mặt da vàng phía dưới đáy; miếng nào bị mất da trong quá trình chặt thì nhét ở giữa, miếng nạc làm lớp trước xong mới đến miếng xương, sau cùng và trên cùng là cổ cánh chân. Phải xếp làm sao cho đĩa vừa đầy vòng tròn của đĩa lại vừa đủ độ dày.

Cuối cùng, rắc một nhúm lá chanh thái nhỏ lên trên để đĩa thịt gà luộc thêm màu sắc.

Cách luộc gà cúng ngon

Luộc gà cúng như thế nào

Gà luộc là món ăn quen thuộc trên mâm cỗ của người nhưng không phải ai cũng biết cách luộc gà nhất là đối với gà cúng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cách luộc gà thơm ngon, thịt chín đều, da vàng óng, không bị nứt.

Cách luộc gà để cúng

Chuẩn bị: gừng, muối, hành hoa, hạt tiêu, ớt, mù tạt, một chậu nước đun sôi để nguội.

Gà xát muối cả ngoài da và phía trong, rửa sạch. Nếu bạn muốn thắp hương gà cả con thì trước khi cho gà vào nồi bạn nên định hình gà cho đẹp, dùng lạt buộc cổ giữa hai cánh gà, cổ vươn cao, hai cánh xòe ra, gập đôi chân cài vào trong bụng cho gọn.

Cho gà vào nồi sâu lòng sao cho bụng hướng xuống dưới cùng với gừng, hành đập dập và một chút muối, đổ nước ngập gà rồi đặt lên bếp. Cho gà vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh giúp cho thịt gà chín dần từ ngoài vào trong, da không bị nứt. Nếu là gà đông để ngăn đá, bạn phải để rã đông hoàn toàn mới cho vào luộc.

Khi nước sôi, cho tiết lòng vào nồi và vặn nhỏ lửa trong khoảng 5 phút rồi vặn nhỏ lửa xuống hết cỡ. Sau 5 phút tắt bếp và đậy kín vung trong khoảng 20 phút.

Thời gian luộc gà phụ thuộc vào trọng lượng và gà non hay già nhưng trung bình mất khoảng 40 phút.

Để kiểm tra xem gà chín chưa, bạn dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa xuyên dễ dàng và không ứa nước màu hồng thì gà đã chín.
Sau khi vớt gà ra, bạn thả ngay vào một chậu nước đun sôi để nguội, nước lạnh càng tốt để da gà không bị khô và xỉn màu. Chờ khi gà nguội hẳn mới vớt ra đĩa.

Khi gà đã ráo nước, dùng một củ nghệ gọt vỏ rồi giã nát vắt lấy nước trộn với phần nước mỡ gà (phần mỡ gà đã rán) quét một lớp lên da gà. Gà luộc lên sẽ có da màu vàng bóng, căng mượt, trông rất đẹp mắt.

Luộc gà thắp hương

Gà cúng để cả con: Đặt gà lên đĩa to, tháo dây bầy ngay ngắn, tiết, lòng đặt ở dưới bụng, mỏ gà ngậm một bông hồng đỏ.

Cách buộc gà cúng ngày tết

Cách buộc gà cúng cánh tiên

Buộc gà cúng kiểu cánh tiên được sử dụng nhiều trong các dịp lễ, tết. Gà luộc kiểu cánh tiên đẹp phải đạt 2 yêu cầu gồm: đầu gà ngẩng cao và 2 cánh xòe ra đều nhau như đang ngồi.

Sau khi rửa sạch gà, dùng dao khứa nhẹ 2 cánh rồi đan chúng lại sao cho 2 phần khớp chạm nhau để cánh xòe ra. Cài đầu gà vào giữa 2 cánh rồi dùng dây lạt buộc cố định.

Dùng dao khứa vào chân gà, sau đó nhét chúng vào trong bụng.

Cách buộc gà cúng theo thế gà bay

Kiểu buộc gà cúng này khá đơn giản. Bạn nhẹ nhàng bẻ 2 cánh gà và vắt ngược lên phía lưng, rồi dùng dây lạt buộc cố định ở phần khớp xương cánh lên phần đầu gà. Phần chân xếp lại gọn gàng lại là được.

181 thoughts on “Cách Luộc Gà Ngon [Bí QUYẾT NẤU ĂN]

    • admin says:

      Trong bước sơ chế

      Rã đông chân gà

      Nếu chân gà đông lạnh, hãy chờ rã đông hoặc ngâm chân gà vào thau nước có pha một chút muối.

      Rửa chân gà thật sạch

      Chân gà mua về bạn cắt bỏ phần móng, rửa với nước muối pha loãng. Cố gắng loại bỏ hết những lớp màng bám vào chân gà. Rửa lại một lần nữa với giấm và nước sạch.

      Ướp chân gà, khử mùi hôi

      Muốn chân gà thêm đậm đà hương vị và không bị hôi khi ăn, bạn cho cho sả đập dập và gừng thái lát, một ít lá chanh vào tô cùng gia vị tùy ý (hạt nêm…), bỏ chân gà vào trộn đều và ướp tầm 15-20 phút.

      Trong bước luộc gà

      Bạn cho chân gà vào nồi nước lạnh và bật bếp luộc gà. Khi nào thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Thời gian luộc tầm 5-6 phút là vừa đủ.

      Sau đó, khi chân gà chín bạn tắt bếp chờ ngâm gà trong nồi tầm 2 phút. Tiếp theo cho vào nồi nước một ít lá chanh (hoặc gừng) luộc thêm 1-2 phút nữa là hoàn thành.

      Tránh để cho chân gà bị thâm và khiến chân gà giòn hơn, ngay khi gà chín bạn vớt ra bỏ vào nước đá lạnh tầm 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.

      Trên đây là cách luộc chân gà giòn ngon, không bị nứt phù hợp với những chị em thích ăn vặt hoặc là làm món ăn trong gia đình ấm cúng vừa rẻ vừa ít tốn sức. Chúc các bạn thành công !

    • admin says:

      Tạo dáng gà chầu
      Cách buộc gà cúng giao thừa tạo hình ngồi chầu rất được ưa chuộng trong các thủ tục cúng kiếng của người Việt. Dáng gà cúng này giúp mâm cỗ thêm phần trang trọng với ý nghĩa thiêng liêng nhất. Cách tạo hình gà cúng chầu như sau:

      Dùng dao rạch 2 bên cổ gà 2 đường vừa phải.
      Nhét 2 cánh gà qua hai đường này hướng về phía miệng.
      Để cả hai cánh gà thò ra được đều và đẹp hơn thì tốt nhất là nên nhét cùng lúc. Khi nhét cần nhẹ tay không làm gãy cánh gà hay rách da.
      Lấy dao rạch cổ gà hơi to một chút, nhét hai cánh gà vào trong cổ nhưng nhớ để phần đầu cánh thò một chút ra bên ngoài.

      Cách buộc gà cúng giao thừa tạo hình gà bay
      Cách buộc gà cúng đẹp này dễ thực hiện nhất trong các tạo hình. Bạn chỉ cần theo hướng dẫn sau:

      Nhẹ nhàng bẻ cánh gà vắt lên lưng, dùng dây buộc cố định ở phần khớp xương cánh gà.
      Bẻ quặt hai cánh gà ra phía lưng, lấy dây buộc phần khớp cánh gà.
      Nâng phần đầu gà lên sao cho đẹp mắt là xong.

      Lưu ý: Cách buộc gà cúng giao thừa muốn đẹp mắt thì không nên buộc các mối quá chặt. Vì làm như vậy có thể làm gãy cánh hoặc rách da gà, khiến mâm cỗ mất đi ý nghĩa.

      1.3. Tạo dáng buộc gà cúng hình cánh tiên
      Cách buộc gà cúng giao thừa hình cánh tiên còn được thực hiện phổ biến trong các dịp lễ, Tết, các buổi tiệc, họp mặt Tất niên,…góp phần cho mâm cơm cúng thêm trang trọng. Các bước buộc gà cúng cánh tiên đơn giản như sau:

      Dựng đứng cổ gà lên, rồi ép cổ về phía mình gà.
      Đan chéo hai cánh về phía trước cho hai phần khớp chạm lại với nhau, rồi dùng dây cố định lại.
      Dùng dao cứa nhẹ ở khuỷu chân gà khéo léo sao cho không để đứt rời ra.
      Cuối cùng, bẻ quặt khuỷu chân vào phía bụng tạo dáng gà ngồi tự nhiên như hình.

    • admin says:

      – Dựng đứng cổ gà rồi ép cô về phía mình gà.

      – Đan chéo 2 cánh gà về phía trước sao cho phần khớp chạm nhau

      – Dùng dây để buộc cố định lại cánh gà.

      – Dùng dao cứa nhẹ ở khuỷu chân gà rồi bẻ quặt vào bụng để gà ngồi sáng tự nhiên.

      Lưu ý: Không cứa mạnh để tránh chân gà bị đứt rời ra nhé.

    • admin says:

      Cách 1: Dùng muối

      Nguyên liệu:

      – 1 con gà

      – Muối hạt

      Thực hiện:

      Thịt gà có thể để nguyên con gà, có thể xẻ đôi, có thể chặt miếng tùy ý thích.

      Rải lớp muối dày khoảng 1cm dưới đáy nồi. Sau đó cho gà vào sao cho gà không chạm xuống đáy nồi. Bật bếp đun với lửa nhỏ cho thịt gà chín. Trong quá trình đun không mở vung. Hơi nóng từ muối sẽ làm gà khi chín. Gà luộc kiểu này rất ngọt và thơm mà cũng chẳng lo bị cháy.

      Cách 2: Dùng muối, sả, lá chanh, rượu

      Nguyên liệu:

      – Gà: 1 con ( khoảng 1kg); 1/2 bát muối (dùng bát ăn cơm để đong muối)

      – Sả: 5-6 củ; lá chanh: đủ để nhét vào bụng gà và phủ kín muối; rượu

      Thực hiện:

      Gà làm sạch, dùng rượu và muối xát quanh mình gà rồi rửa lại với nước cho sạch. Hòa hỗn hợp gồm bột nghệ và dầu vừng (mè) xát đều khắp mình gà (với những con gà có da màu vàng tự nhiên thì không cần. Với những con gà có da màu trắng làm thế để sau khi hấp da gà sẽ căng bóng và có màu vàng đẹp mắt).

      Lá chanh rửa sạch. Lả rửa sạch, đập dập rồi cắt làm đôi. Dùng một chiếc nồi có đường kính đặt vừa con gà, rải muối xuống đáy nồi rồi dàn đều. Tiếp theo rải đều một lượt sả sao cho kín muối rồi lại rải thêm một lượt lá chanh. Đặt con gà lên trên cùng sao cho gà không chạm vào muối, đậy vung nồi lại rồi bắc lên bếp đun.

      Đun gà ở mức lửa vừa phải trong vài phút, cho đến khi trong nồi có nhiều hơi thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất. Đun liu riu trong vòng 40- 45 phút là gà chín (trong lúc đun thì tuyệt đối không được mở vung sẽ làm mất nhiệt).

      Cách 3: Muối, ngải cứu

      Nguyên liệu:

      – Gà làm sạch: 1 con khoảng 1.5kg; muối sạch: 1 gói; rau ngải cứu: 1 mớ; sả: 3 củ; lá chanh: khoảng 10 lá

      Cách làm:

      Chuẩn bị một con gà làm sạch. Ngải cứu, lá chanh, sả rửa sạch để ráo. Lấy một chiếc xoong vừa đủ chứa con gà, sau đó dùng giấy bạc lót xoong. Làm như vậy để khi hấp sẽ không bị cháy xoong. Sau đó rải đều gói muối xuống dưới đáy xoong, thêm vài nhánh sả.

      Tiếp đến là rau ngải cứu và đặt gà lên trên, đậy vung kín bật bếp đun lửa lớn trong vòng 5 phút cho nóng nồi, sau đó vặn lửa nhỏ nhất, hấp trong vòng 30 phút. Tắt bếp, để yên thêm 10 phút nữa là được.

      Cách 4: Dùng tỏi

      Nguyên liệu:

      – 1 con gà khoảng 1,2kg

      – Tỏi: 300g tỏi hoặc nhiều hơn

      Thực hiện:

      Tỏi bóc sạch vỏ. Lót đều tỏi kín đáy nồi, làm sao để lúc cho gà vào, gà sẽ không chạm vào đáy nồi. Số tỏi còn lại nhồi vào bụng con gà rồi đậy nắp đun lửa vừa trong 20 phút. Trong lúc đun không mở nắp nồi. Sau khi gà chín không hề có mùi tỏi mà thịt còn rất ngọt.

    • admin says:

      Bạn cho chân gà vào nồi nước lạnh và bật bếp luộc gà.
      Khi nào thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Thời gian luộc tầm 5-6 phút là vừa đủ. Sau đó, khi chân gà chín bạn tắt bếp chờ ngâm gà trong nồi tầm 2 phút. Tiếp theo cho vào nồi nước một ít lá chanh (hoặc gừng) luộc thêm 1-2 phút nữa là hoàn thành.

    • admin says:

      Dùng 1 nồi có đáy dầy, sau đó lót 1 lớp muối hạt suống đáy nồi, sả đập dập, cắt khúc rồi cho 1 lớp lá chanh, cho gà nguyên con và trên cùng cũng là 1 lớp lá chanh. Cho gà lên bếp hấp chín trong khoảng 60 phút. Và trong suốt quá trình luộc gà thì hãy để ít nhất 30 phút đầu tiên mới nên mở nắp để kiểm tra.10 thg 6, 2019

    • admin says:

      Thời gian luộc gà khoảng 10 phút. Sau đó tắt bếp và ngâm gà trong nồi nước luộc khoảng 10- 15 phút nữa om cho gà chín đều bên trong. Có thể lấy tăm chọc vào phần bắp đùi gà để thăm xem gà đã chín chưa, nếu thấy có nước đỏ chảy ra là gà chưa chín, cần luộc thêm 5 phút nữa

    • admin says:

      Cho gà vào nồi sâu lòng sao cho bụng hướng xuống dưới cùng với gừng, hành đập dập và một chút muối, đổ nước ngập gà rồi đặt lên bếp. Cho gà vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh giúp cho thịt gà chín dần từ ngoài vào trong, da không bị nứt. Nếu là gà đông để ngăn đá, bạn phải để rã đông hoàn toàn mới cho vào luộc.

    • admin says:

      Chuẩn bị 1 nồi nước, cho gà vào luộc khi nước còn lạnh để thịt không bị nứt. Khi nước vừa sôi thì vớt bọt, điều chỉnh lửa nhỏ. Cùng lúc đó, nướng riêng một củ gừng, rồi bỏ vào nồi nước luộc cùng gà. Khi nước sôi tầm 5 phút thì tắt bếp, đậy kín nồi, vẫn để gà như vậy thêm 10 phút mới vớt ra.

    • admin says:

      Món gà luộc ngon nhiều hay ít một phần phụ thuộc vào gia vị chấm. Nguyên liệu gồm một muôi nước mắm ngon, 1/4 thìa mì chính (tùy ý), 1/4 thìa hạt tiêu, vài lát ớt mỏng, lá chanh thái chỉ. Cho nước mắm ra bát, cho mình chính vào khuấy tan. Sau đó thả ít hạt tiêu và ớt thái lát vào.

    • admin says:

      Cách làm chân gà hấp sả ớt đơn giản, không tốn nhiều chi phí, không mất nhiều thời gian. Nhưng để đồ ăn này hoàn hảo, khi chế biến cần căn thời gian thật chuẩn để chân gà vừa đảm bảo độ chín mà khỏi bị nổ da, nứt và bị nhũn.

      Chân gà hấp sả giòn sần sật, thơm nức vị sả, gừng quyện với vị cay nồng của ớt và đậm đà của nước chấm phụ gia đã làm xiêu lòng các thực khách. Không chỉ là một món ngon trong những bữa ăn gia đình, chân gà hấp sả còn là đồ ăn vặt vô cùng hấp dẫn bởi độ ngon, ngậy mà không hề ngán của nó.

      Cũng giống như các món ngon được chế biến từ chân gà như chân gà ngâm sả tắc, chân gà nướng, chân gà rút xương… món chân gà hấp sả hấp dẫn người ăn từ hình thức của thức ăn đến mùi vị đặc thù của nó.

      Công đoạn chuẩn bị nhiên liệu cũng như cách làm món chân gà hấp sả cũng có thể có thể nói đơn giản hơn và thời gian thực lúc bấy giờ cũng nhanh hơn.

      Nguyên liệu
      Chân gà: 6-8 cái
      Sả: 4-5 nhánh
      Gừng: 1 củ
      Muối hạt
      Ớt tươi: 2-3 quả
      Chanh: 1 quả
      Lá chanh
      Rượu trắng
      Gia vị: Bột canh, mì chính, hạt tiêu

      Sơ chế nguyên liệu
      Chân gà sau lúc mua về, cắt hết móng, dùng dao lột bỏ những vùng da còn sót lại, xóc muối hạt rửa thật sạch. Sau đó, cho chân gà vào chậu có hòa sẵn chút muối, rượu trắng và vài lát gừng.

      Cách này sẽ giúp chân gà sạch, hết mùi hôi. Ngâm khoảng 2-3 phút thì vớt chân gà ra, rửa lại với nước lạnh, bỏ vào rổ để ráo nước.

      Sả bỏ lớp bẹ già ở ngoài, cắt bỏ phần cuống rễ, chia làm 2 phần. Dùng dao chẻ dọc nhánh sả, xé thành sợi.

      Lá chanh rửa sạch, xắt sợi chỉ.

      Ớt tươi rửa sạch, 1 quả băm nhỏ, 1 quả xắt lát

      Gừng nạo vỏ, 1 phần xắt lát, 1 phần băm nhỏ.

      Hấp chân gà với sả, ớt

      Thông thường mọi người vẫn hấp chân gà chẳng cần xửng hấp ( 1 dụng cụ trong nhà bếp, thường được dùng khi hấp cách thủy ), tuy vậy dùng xửng hấp sẽ hỗ trợ cho chân gà ngon ngọt hơn mà lại vẫn tồn tại chất. Các bước hấp chân gà được thực hiện như sau:

      Bước 1:

      Chuẩn bị nồi và xửng hấp. Đổ nước vào nồi xấp xỉ khoảng 1 đốt ngón tay, bỏ vào đó 1 vài nhánh sả, 1 vài lát gừng. Xửng hấp rửa sạch, rải lớp sả xuống dưới đáy xửng, sau đó xếp chân gà lên trên, cho một vài lát ớt ( nếu thích ăn cay ).

      Bước 2:

      Đặt xửng vào nồi, đậy kín vung, vặn lửa vừa. Hấp chân gà chín tới trong khoảng 5 phút.

      Bước 3:

      Chuẩn bị một tô nước đá lạnh. Chân gà sau khi chín thì vớt ra cho ngay vào tô nước đá để chân gà được trắng và giòn hơn.

      Bước 4:

      Sau khi chân gà nguội, vớt ra xếp vào đĩa, trang trí vài nhánh sả đã hấp chín, 1 vài lát ớt tươi, lá chanh xắt nhỏ để món ăn nhẹ phần hấp dẫn.

      Làm chân gà hấp sả ớt chẳng cần sử dụng xửng hấp
      Nếu không có xửng hấp bạn có thể làm như sau:

      Bước 1: Xếp lớp sả xuống đáy nồi, sau đó đổ nước xấp xỉ mặt sả.

      Bước 2: Xếp chân gà lên trên lớp sả, thả 1 vài lát gừng, 1 vài lát ớt. Đậy vung, để lửa vừa, hấp chân gà trong vòng 5 phút.

      Bước 3: Chân gà sau khi chín bỏ vào tô nước đá để chân gà giòn, trắng bóng.

      Bước 4: Vớt chân gà ra đĩa, trang trí sả, ớt, vài sợi lá chanh cho đẹp mắt.

      Làm nước chấm chân gà hấp sả

      Chân gà hấp sả giòn sần sật, thơm nức mùi sả, chấm kèm bột canh tiêu vắt chanh là hợp vị. Cho 2 thìa bột canh vào bát nhỏ, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa gừng băm, 1/3 thìa mì chính, 1/3 thìa ớt băm, 2 thìa nước cốt chanh,1 ít lá chanh xắt sợi, quấy tan để các phụ gia quyện vào nhau.

      Nếu thích ăn chân gà hấp sả chấm cùng nước tương chua chua ngọt ngọt, bạn có thể chế biến nước chấm này như sau: Cho 3 thìa tương ớt, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, 1 chút gừng tỏi băm, ớt băm. Dùng đũa quấy đều các gia vị quyện vào nhau.

      Yêu cầu thành phẩm

      Chân gà hấp sả đạt chuẩn là chân gà vừa chín tới, không bị nổ da hay nhũn vì luộc chín quá. Chân gà có màu trắng bóng đẹp mắt, khi ăn giòn sần sật, thơm lừng mùi sả.

      Mẹo & lưu ý (Footnotes)
      Đối với những món ăn ngon từ chân gà, chân gà công nghiệp vẫn là sự lựa chọn hoàn mỹ hơn cả. Chân gà ta gầy, ít thịt, khi chế biến sẽ bị gieo lại, khi ăn có cảm giác bị khô. Chọn chân gà công nghiệp có xuất xứ uy tín, tươi trẻ và có màu trắng hồng, không có mùi hôi. Không nên lựa chân gà công nghiệp quá to, ăn sẽ bị bở.
      Chọn những nhánh sả to, mình dày, cuống tươi. Nhánh sả dày chứa nhiều tinh dầu sẽ hỗ trợ cho món chân gà hấp sả thơm bùi hơn.

      Thông tin thêm

      Chân gà hấp sả cũng có thể có thể ăn ngay sau khi chân gà hấp chín hoặc cũng cũng có thể có thể ngâm cùng với nước mắm ngâm để thành món chân gà hấp sả ngâm chua ngọt. Cách làm chân gà hấp sả ngâm chua ngọt được làm như sau:

      Bước 1:

      Chân gà sau khi hấp chín, ngâm trong tô nước đá, kỳ sạch các váng mỡ, vớt ra cho vào 1 cái đĩa.

      Bước 2:

      Cho khoảng 0,5l nước vào nồi, 150ml nước mắm, 5 thìa đường, 5 thìa giấm vào đun cho sôi rồi tắt bếp, để nguội.

      Bước 3:

      Xếp xen kẽ chân gà và sả, ớt, gừng vào hộp hoặc lọ, sau đó rưới nước mắm ngâm đã đun cho sôi chờ đón cho nguội vào, đậy kín nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Qua ngày là đã cũng có thể có thể lấy chân gà ra ăn được. Chân gà lúc này có vị chua ngọt, đậm đà, mùi hương cũng khá hấp dẫn.

    • admin says:

      Cách làm gà già luộc:
      Đổ nước ngập 2/ 3 mình gà, bỏ sả đập dập và gừng ( cả củ) vào cùng nồi luộc. Khi luộc gà với sả và gừng miếng thịt gà sẽ thơm mùi sả và gừng rất ngon. Sau khi nồi luộc gà sôi, có thể dùng đũa xuyên qua thịt gà xem chín chưa (chú ý nên xiên vào cả phần đùi). Khi đũa xuyên qua được là gà đã chín.

    • admin says:

      Bạn cho chân gà vào nồi nước lạnh và bật bếp luộc gà.
      Khi nào thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Thời gian luộc tầm 5-6 phút là vừa đủ. Sau đó, khi chân gà chín bạn tắt bếp chờ ngâm gà trong nồi tầm 2 phút. Tiếp theo cho vào nồi nước một ít lá chanh (hoặc gừng) luộc thêm 1-2 phút nữa là hoàn thành.

    • admin says:

      Đầu tiên mình chuẩn bị 1 con gà ta làm sạch và rửa sạch, thêm 1 trái dừa tươi nhiều nước. Tiếp đến làm nguyên liệu ướp gà gồm ớt tươi, muối, tiêu hạt, hạt nêm. Ướp gà đều với các nguyên liệu này, sau đó cho vào nồi hấp và đổ nước dừa tươi vào nấu khoảng 30 phút liền là gà sẽ chín đều.

    • admin says:

      Cách luộc gà ngon bằng muối
      Dải muối dày khoảng 2cm phủ kín đáy nồi, lót sả lên trên muối, đặt tiếp gà lên rồi rắc lá chanh lên gà sau đó đậy vung. Bật bếp nhỏ lửa đun khoảng 50 phút, hơi nóng từ muối sẽ làm chín gà. Cách làm này ăn thịt gà rất ngọt và thơm không lo bị mặn.

    • admin says:

      Luộc một con gà ngon và nhanh nhất khoảng 20 phút (thường là là 30 phút), nhưng để gà luộc chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ). Để gà luộc da vàng trông mọng, màu da vàng tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nên nhớ nước lạnh càng tốt.

    • admin says:

      Dùng 1 nồi có đáy dầy, sau đó lót 1 lớp muối hạt suống đáy nồi, sả đập dập, cắt khúc rồi cho 1 lớp lá chanh, cho gà nguyên con và trên cùng cũng là 1 lớp lá chanh. Cho gà lên bếp hấp chín trong khoảng 60 phút. Và trong suốt quá trình luộc gà thì hãy để ít nhất 30 phút đầu tiên mới nên mở nắp để kiểm tra.

    • admin says:

      2.1. Bí quyết luộc gà công nghiệp nguyên con da vàng giòn ngon để cúng
      2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
      1 con gà công nghiệp mới mổ, nặng khoảng 1,5 kg (đã vặt lông và làm sạch)
      6 – 7 củ hành tím đã bóc vỏ
      2 nhánh hành lá đã cắt bỏ rễ, rửa sạch
      1 củ hành tây đã bóc vỏ
      Nửa thìa cà phê bột nghệ
      Dụng cụ: vài que tăm, dây buộc, chổi quét nấu ăn
      Gia vị: muối ăn, bột nêm, dầu ăn
      1 thau nước đá lạnh
      Lưu ý: Để da gà luộc lên màu vàng đẹp mắt đúng chuẩn, bạn nên học cách làm bột nghệ tại nhà để đảm bảo nguyên liệu nguyên chất, không bị pha trộn nhé.

      2.1.2. Sơ chế gà công nghiệp khử mùi hôi
      Gà sau khi mua về thì lấy muối ăn xát đều lên khắp mình gà. Sau đó, bạn lấy ít rượu trắng nguyên chất, dùng tay đeo găng xoa đều 1 chiều theo vòng tròn khắp thân gà. Bước này giúp rượu nhanh ngấm vào gà để làm mềm và khử mùi hôi hiệu quả hơn. Nếu không có rượu trắng, bạn có thể thay thế bằng nước ép chanh tươi. Cuối cùng, xả gà với nước lạnh nhiều lần cho sạch, rồi để qua rổ để ráo nước. Nếu luộc gà nguyên con để cúng, bạn cần thực hiện bước tạo dáng gà đúng chuẩn ở phần tiếp theo.

      2.1.3. Cách buộc gà công nghiệp tạo dáng đẹp để luộc nguyên con cúng
      Để gà luộc cúng đẹp, bạn cần biết cách tạo dáng đi kèm với thông điệp mang ý nghĩa tốt đẹp. Bạn có thể học cách buộc gà cúng hình cánh tiên như sau:

      Nhét 2 chên của gà cho vào trong bụng.
      Với cánh gà bên trái, bạn khéo léo vặn khúc cánh nhỏ từ ngoài vào trong, xếp lên trên khúc lớn như hình dưới. Thực hiện tương tự với phần cánh gà bên phải.

      Dựng đứng đầu gà lên, đặt sát lên cổ.
      Dùng dây vòng qua cổ gà buộc cố định vào 2 phần cánh, rồi xiên 4 tăm kẹp đầu gà ở giữa để dựng thẳng đứng lên là xong.

      2.1.4. Cách luộc gà công nghiệp ngon và giữ dáng đẹp để cúng
      Bắc một nồi lớn lên bếp (đủ để vừa con gà), đổ nước sạch vào nửa nồi (khoảng 4 lít nước), đun nóng.
      Nước nóng khoảng 60 – 70 độ C thì từ từ cho con gà đã buộc tạo dáng vào nồi. Để giữ dáng đầu gà cố định, bạn dùng tay giữ đầu gà dựng thẳng lên, múc nước nóng rưới lên đầu gà nhiều lần. Đến khi thấy cổ gà hơi chín tái và cứng lại, giữ được dáng cố định thì bạn bỏ tay và rút tăm xiên cổ gà ra nhé.

      Cắt đôi nửa phần hành tím và củ hành tây, rồi cho vào nồi luộc gà. Các thành phần này sẽ giúp nước luộc gà trong hơn, thơm hơn, khử được mùi hôi gia cầm của gà công nghiệp.
      Nêm 2 thìa cà phê muối ăn, 3 thìa cà phê bột nêm vào nồi nước luộc gà, đậy nắp lại. Nếu nước sôi lớn, bạn hạ xuống lửa vừa nhé, luộc gà với nước sôi lăn tăn là được. Trong lúc nấu, nhớ vớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong hơn.

      Luộc gà được khoảng nửa tiếng thì tắt bếp, vẫn tiếp tục đậy nắp để hầm gà thêm nửa tiếng để chín đều.
      Kiểm tra gà chín chưa bằng cách xiên que tăm vào thân gà, nếu không còn nước hồng chảy ra là gà đã chín.

      Cách làm gà công nghiệp luộc ngon lên màu vàng đẹp và da giòn
      Chuyển gà qua thau nước đá lạnh để luộc gà ngon da giòn và săn chắc lại. Đợi gà nguội hẳn, bạn mới vớt ra ra một dĩa lớn riêng, đợi ráo nước.

      Cắt lát mỏng phần hành tím còn lại, cho vào chảo phi thơm cùng 1 muỗng canh dầu ăn. Bạn làm hành phi đến khi chuyển màu nâu vàng, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Lược phần dầu ăn phi hành qua rây, để qua một bên.

      Thêm bột nghệ vào hòa tan với phần dầu ăn phi hành ở trên. Sau đó, dùng khăn giấy khô thấm quanh con gà cho nhanh ráo. Dùng chổi quét dầu bột nghệ lên khắp mình gà cho phủ đều là hoàn tất cách luộc gà ngon vàng đẹp mắt.

    • admin says:

      Thời gian luộc gà khoảng 10 phút. Sau đó tắt bếp và ngâm gà trong nồi nước luộc khoảng 10- 15 phút nữa om cho gà chín đều bên trong. Có thể lấy tăm chọc vào phần bắp đùi gà để thăm xem gà đã chín chưa, nếu thấy có nước đỏ chảy ra là gà chưa chín, cần luộc thêm 5 phút nữa.

    • admin says:

      Thông thường trứng gà chúng ta sẽ hay luộc lòng đào. Do vậy, thời gian luộc trứng tính từ lúc nước sôi sẽ là 6 – 8 hoặc 10 phút tuỳ theo bạn muốn ăn. Sau khi luộc trứng xong, vớt trứng ra ngoài và thả vào tô nước lạnh đã chuẩn bị trước đó. Việc thả trứng vào tô nước sẽ giúp khi bóc vỏ được dễ hơn.

    • admin says:

      Bạn cho chân gà vào nồi nước lạnh và bật bếp luộc gà.
      Thời gian luộc tầm 5-6 phút là vừa đủ. Sau đó, khi chân gà chín bạn tắt bếp chờ ngâm gà trong nồi tầm 2 phút. Tiếp theo cho vào nồi nước một ít lá chanh (hoặc gừng) luộc thêm 1-2 phút nữa là hoàn thành.

    • admin says:

      Thời gian luộc gà khoảng 10 phút. Sau đó tắt bếp và ngâm gà trong nồi nước luộc khoảng 10- 15 phút nữa om cho gà chín đều bên trong. Có thể lấy tăm chọc vào phần bắp đùi gà để thăm xem gà đã chín chưa, nếu thấy có nước đỏ chảy ra là gà chưa chín, cần luộc thêm 5 phút nữa.

    • admin says:

      Ức gà bao gồm cả da và xuơng nên được luộc trong vòng 30 phút. Ức gà không da, không xương nên được luộc trong vòng 20-25 phút. Nếu ức được cắt làm đôi thì bạn có thể luộc trong vòng 15-20 phút. Ức gà không da, không xương và được cắt thành từng miếng khoảng 5 cm nên được luộc trong vòng 10 phút.

    • admin says:

      Sau khi gan đã được sơ chế xong, bạn bắc một nồi nước vừa đủ lên bếp, thả vào đó một muỗng muối, một muỗng tiêu, đun cho sôi thì trút gan vào, đảo đều khoảng 3- 5 phút cho gan chín.

    • admin says:

      Thời gian luộc gà khoảng 10 phút. Sau đó tắt bếp và ngâm gà trong nồi nước luộc khoảng 10- 15 phút nữa om cho gà chín đều bên trong. Có thể lấy tăm chọc vào phần bắp đùi gà để thăm xem gà đã chín chưa, nếu thấy có nước đỏ chảy ra là gà chưa chín, cần luộc thêm 5 phút nữa

    • admin says:

      Thời gian luộc gà khoảng 10 phút. Sau đó tắt bếp và ngâm gà trong nồi nước luộc khoảng 10- 15 phút nữa om cho gà chín đều bên trong. Có thể lấy tăm chọc vào phần bắp đùi gà để thăm xem gà đã chín chưa, nếu thấy có nước đỏ chảy ra là gà chưa chín, cần luộc thêm 5 phút nữa.

    • admin says:

      Cho chân gà vào nồi, cho lượng nước vừa đủ rồi bắc lên bếp luộc khoảng 15 phút cho chân gà chín. Khi luộc, lúc đầu bạn để lửa lớn, khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ cho chân gà chín tới, nếu luộc lâu chân gà bị rã ăn không ngon. Thêm chút gừng đập dập để chân gà thơm hơn.

    • admin says:

      Để nước dùng nguội hoàn toàn rồi cho các lọ thủy tinh đã được luộc qua nước sôi. Bạn có thể bảo quản nước dùng gà trong tủ lạnh 2-3 ngày hoặc trong ngăn đông đến 3 tháng. Lưu ý, bạn nên cho nước dùng gà vào các lọ nhỏ, vừa ăn hoặc cho vào các khay đá để thuận tiện khi làm đông lạnh cũng như lấy chúng ra để biến.

    • admin says:

      3 cách luộc gà không cần nước mà vẫn thơm ngon
      Dùng muối hột. Thịt gà có thể để nguyên con gà, có thể xẻ đôi, có thể chặt miếng tùy ý thích. Rửa sạch thịt gà, để ráo nước, không cần nêm gia vị cũng được. …
      Luộc gà bằng sả và lá chanh. Gà rửa sạch, để nguyên con. …
      Luộc gà bằng tỏi. Tỏi bóc vỏ, rắc đều dưới nồi làm sao cho thịt gà không chạm vào nồi.

    • admin says:

      Thông thường, trứng sôi khoảng 4 phút là chín đủ để ăn, dù sẽ hơi lòng đào. Sau 8 phút, trứng gần như đã chín hoàn toàn. Nếu thích loại trứng chín kỹ và đặc hơn, bạn có thể luộc trứng trong 14 phút.

    • admin says:

      Đun sôi ở nhiệt độ bình thường (không quá to hoặc quá nhỏ lửa). Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa liu riu, đun thêm 15 phút là tắt bếp. Tiếp tục để nguyên gà trong nồi thêm 10 phút (nhớ đậy nắp) rồi bắc vào đĩa cho ráo. Lúc chặt ra, bạn đã có một đĩa gà ngon vừa chín tới.

    • admin says:

      Thời gian luộc gà khoảng 10 phút. Sau đó tắt bếp và ngâm gà trong nồi nước luộc khoảng 10- 15 phút nữa om cho gà chín đều bên trong. Có thể lấy tăm chọc vào phần bắp đùi gà để thăm xem gà đã chín chưa, nếu thấy có nước đỏ chảy ra là gà chưa chín, cần luộc thêm 5 phút nữa

    • admin says:

      Luộc trứng gà lộn trong bao lâu thì chín? Bật bếp thật to lửa, đợi khoảng 5 phút tới khi nước sôi thì bạn vặn nhỏ lửa lại. Để có nước sôi liu riu không quá to mà không quá bé, cứ luộc như vậy thêm khoảng 15 phút nữa thì trứng chín. Bạn nên lưu ý rằng nếu luộc quá lâu, trứng sẽ bị đặc, cứng hoặc có trường hợp cạn nước

    • admin says:

      Phân tích calo, dinh dưỡng có trong chân gà có được ( tính trên 100g):

      Calo: 215 Kcal ( tính cả phần da gà)
      Lipid: 15 gram
      Chất béo: 13 gram ( bao gồm chất béo bão hòa và không bão hòa)
      Cholesterol: 84 mg
      Vitamin các loại: A, D, B12
      Dưỡng chất khác ( canxi, sắt, Kali, …): 200g

    • admin says:

      GÀ LUỘC NGUYÊN CON CHỈ 295K/ CON … Gà Ta Ngon Số 1 đảm bảo uy tín về chất lượng, 100% gà ta thả vườn loại ngon … Trang trại gà ngon số 1 nằm ở một thị trấn thuộc tỉnh Đaklak, vùng đồi núi với nhiều đặc

    • admin says:

      Gà luộc tượng trưng cho cuộc sống ấm no, an khang. … Vì thế, khởi đầu một năm mới với món gà luộc vàng óng để gia đình bạn có được khởi đầu may mắn và cầu gì được nấy. Do đó, không biết từ khi nào, gà luộc được chọn làm món ăn khởi đầu cho năm mới nhiều may mắn.

    • admin says:

      THỊT GÀ LUỘC RỒI LÀM MÓN GÌ NGON?
      THỊT GÀ RANG
      Thịt gà luộc rồi làm món gì ngon không thể bỏ qua món thịt gà rang. Thịt gà ăn qua 1 bữa nếu vẫn còn quá nhiều bạn nên đem rang ngay, vì để trong tủ lạnh hay để tới bữa sau thì thịt gà rất có thể đã có mùi hôi khó chịu không còn thơm ngon nữa.

      Cách rang thịt gà từ thịt gà luộc vô cùng đơn giản. Bản chất của việc rang thịt gà đó là dưới tác động của dầu xôi và nước mắm, mọi mùi vị không ngon của thịt gà sẽ bay đi hết, bạn lại có được bữa ăn giàu dinh dưỡng cho cả gia đình.

      – Cách thực hiện như sau:

      Bước 1: Phi thơm hành khô đã thái mỏng và chảo giàu xôi cho tới khi hành khô có màu vàng và mùi thơm.
      Bước 2: Đổ chỗ thịt gà đã luộc vào chảo và đảo đều cho tới khi thịt chín vàng, hơi xém, lưu ý không nên để lửa to sẽ khiến thịt khô và cháy bởi thịt đã được luộc qua một lần nên phần nước trong thịt không còn nhiều.
      Bước 3: Cho gia vị nêm vừa vào thịt, chú ý nên nêm mặn hơn bình thường một chút thì thịt gà sẽ giữ được lâu hơn.
      Vậy là xong món thịt gà rang từ thịt gà luộc rồi thơm ngon cho cả gia đình. Vào những ngày đông lạnh, đây cũng chính là món ăn “ngốn cơm” hiệu quả nhất cho các bé đấy. Thử áp dụng xem sao nhé!

      THỊT GÀ XÀO CHUA NGỌT
      Nếu đã biết cách làm món sườn xào chua ngọt thì cũng thử áp dụng để làm món thịt gà chua ngọt để giải quyết chỗ gà “dư thừa” xem sao nhé. Chọn thịt gà luôn rồi để xào chua ngọt bạn nên chọn các miếng có nhiều xương như phần cổ, cánh hay ức gà.

      Thịt gà luộc rồi làm món gì ngon đây? Cùng tham khảo cách làm thịt gà luộc xào chua ngọt thơm ngon đúng điệu ngay dưới đây nhé:

      Bước 1: Làm nước xào chua ngọt. Nước xào chua ngọt là phần quan trọng nhất quyết định xem món ăn của bạn có ngon hay không. Nauanaz sẽ chỉ bạn 1 mọ làm nước chua ngọt thơm ngon như sau:

      Bóc 1 củ tỏi và dập nhỏ cho vào một chiếc bát con.
      Vắt khoảng ½ – 1 quả chanh vào bát tỏi tùy theo số lượng gà mà bạn có.
      Cho nước sôi để nguội vào ½ bát con
      Cho thêm khoảng 3 – 4 muỗng đường vào khuấy đều tới khi được hỗn hợp chua ngọt vừa ý.
      Lúc này bạn với đổ thêm nước mắm vào với một lượng vừa phải và cắt thêm 1 quả ớt vào để tạo vị cay cho nước chua ngọt.
      Bước 2: Sau khi đã hoàn thành nước chua ngọt. Bạn bắc chảo lên và rang gà với hành khô tới khi gà vàng đều thì đổ nước chua ngọt vào, đảo đều miếng thịt cho ngấm rồi vặn nhỏ lửa.

      Bước 3: Đung liu riu gà cùng nước chua ngọt khoảng 5 – 10 phút cho ngấm, tới khi nước gần cạn tạo thành chất keo màu vàng đậm và dậy mùi thơm thì tắt bếp.

      Bắc gà ra đĩa là bạn đã có món gà xào chua ngọt từ gà luộc rồi đấy.

      NỘM GÀ
      Nộm gà là món ăn thanh đạm, dễ làm, phù hợp với thời tiết mùa hè oi bức và đặc biệt nộm gà là câu trả lời hợp lý cho câu hỏi thịt gà luộc rồi làm món gì ngon. Thử tưởng tượng những thớ thịt gà trắng ngần cùng với vị ngọt bùi của ngó sen, thơm nồng của hành tây và chua mát của dứa tạo nên món ăn gây thương nhớ cho mùa hè.

      Cùng thực hiện món nộm gà từ gà luộc rồi như sau:

      Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gồm lườn gà đã luộc rồi, ngó sen, dưa chuột, hành tây, dưa cùng rau dăm, chanh, tỏi và ớt.
      Bước 2: Sơ chế các loại rau, thái nhỏ tạo miếng vừa ăn.
      Bước 3: Chế biến nước nộm gà gồm 1 củ tỏi bóc vỏ giã nhỏ, 2 thìa đường, 1 thìa nước chanh và 1 chút nước mắm.
      Bước 4: Cho thịt lườn gà đã xé sẵn vào 1 cái âu nhỏ cùng các loại rau đã được sơ chế và trộn cùng nước nộm gà.
      Bước 5: Xếp nộm ra đĩa, rắc lạc rang và cho rau dăm lên trên đĩa là hoàn thành.

    • admin says:

      Nguyên liệu:

      1 con gà (khoảng 800gr)

      180ml nước tương

      2 thìa súp hắc xì dầu (nước tương đen – xì dầu ngọt)

      2 thìa súp đường phèn

      1 củ gừng

      4 tép tỏi

      2 cái hoa hồi

      1 mẩu quế

      3 nhánh hành nguyên củ

      80g rượu nấu ăn

      1 thìa súp dầu mè

      Cách làm

      Bước 1

      Gà làm sạch cho vào nồi, sau đó thêm tất cả phần gia vị vào xoa đều lên lên thân gà. Ướp ít nhất 3 tiếng, thỉnh thoảng lật gà lại để đảm bảo thân gà được thấm gia vị đều nhau.

      Bước 2

      Sau đó nhấc gà ra khỏi nồi, đổ nước vào sao cho phần nước đủ để ngập gà.

      Bước 3

      Đun sôi nước thì thả gà vào. Lúc này giảm lửa xuống chỉ để ở mức trung bình. Sau khoảng 15 phút thì lật gà lại.

      Bước 4

      Dùng muỗng rưới phần nước luộc gà lên khắp mình gà để đảm bảo gà được thấm gia vị hoàn toàn.

      Bước 5

      Đun tiếp tầm 15 phút nữa thì tắt bếp, đậy vung ủ gà trong khoảng 10 phút.

      Bước 6

      Vớt gà ra để nguội rồi chặt miếng vừa ăn.

      Gà luộc theo cách này có màu da vàng rộm hấp dẫn, thịt mềm ngọt và thấm đẫm gia vị. Bạn có thể ăn cùng cơm trắng rưới thêm chút nước luộc gà thì vô cùng ngon đấy.

    • admin says:

      Nguyên liệu:

      – Gà

      – Sả, gừng, hành tím

      – Gia vị: muối, hạt nêm

      Sơ chế nguyên liệu:

      – Thịt gà mua về rửa sạch.

      – Sả băm nhuyễn, gừng, hành cắt lát vừa ăn.

      – Ướp thịt gà với sả, gừng, hành cùng chút muối trong khoảng 10-15 để thấm gia vị.

      Các bước thực hiện món gà luộc gừng sả:

      Bước 1: Luộc gà

      Cho thịt gà vào nồi, đổ ngập nước và bật bếp để luộc gà. Lưu ý trong thời gian luộc nên trở gà liên tục để các mặt được chín đều và có màu đẹp mắt.

      Bước 2: Trình bày ra đĩa

      Gắp ra cho nguội và chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Món gà luộc gừng sả bạn sẽ ăn kèm với muối tiêu chanh, rau răm. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được hương thơm của sả và vị cay cay của gừng vô cùng hấp dẫn.

    • admin says:

      Bạn có thể đập dập 1 củ gừng với một ít rượu trắng và xoa bóp lên thịt gà vịt và để yên trong khoảng 30 phút trước khi nấu sẽ giúp át đi mùi hôi khó chịu. Ngoài ra, nếu chế biến các món luộc thì bạn cũng có thể cho vài lát gừng vào nước luộc cùng gà vịt sẽ loại bỏ được hoàn toàn mùi hôi.

    • admin says:

      Trước khi luộc gà, bạn nên dùng tăm để cố định đầu gà vào thân gà, sau đó cho gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập hơn gà rồi luộc ở lửa to. Đợi khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và luộc thêm trong khoảng 10 phút nữa. Lưu ý trong giai đoạn này, không được đậy nắp nồi khi luộc.

    • admin says:

      Trước khi luộc gà, bạn nên dùng tăm để cố định đầu gà vào thân gà, sau đó cho gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập hơn gà rồi luộc ở lửa to. Đợi khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa và luộc thêm trong khoảng 10 phút nữa. Lưu ý trong giai đoạn này, không được đậy nắp nồi khi luộc.

    • admin says:

      Có khá nhiều món ăn ngon được chế biến từ gà nhưng gà hấp muối sả là một món khá đặc biệt bởi mang đến hương vị đặc trưng mùi sả, vừa ngọt vừa dai, ngon đúng điệu. Hơn nữa, món gà hấp này lại rất dễ chế biến, chỉ cần một chiếc nồi cơm điện là đã có thể có ngay món ăn này rồi. Các mẹ hãy tham khảo bài viết dưới đây để xem cách làm gà hấp muối sả cho cả nhà ăn nhé.

      Nguyên liệu
      1 con gà ta khoảng hơn 1kg
      Khoảng 500g muối hột trắng
      1 cây bắp cải trắng
      1 cây bắp cải tím
      1 củ cả rốt
      Sả: 5 đến 7 cây
      Tỏi khoảng 2 củ
      1 trái chanh
      1 ít rau thơm

      Cách làm gà hấp muối sả đơn giản bằng nồi cơm điện

      Bước 1: Thịt gà rửa sạch sau đó bạn dùng rượu trắng để bóp gà nhằm khử mùi. Sau khi làm sạch gà thì bạn rửa lại bằng nước lạnh một lần nữa, để ráo nước.

      Bước 2: Trộn hỗn hợp bao gồm: tỏi giã nhuyễn + muối + 1 chút mì chính + hạt tiêu. Số lượng thì bạn căn làm sao cho vừa đủ ướp đều lên mình gà là được.

      Bước 3: Trộn xong thì dải đều hỗn hợp trên lên mình gà, bên trong gà rồi ướp như vậy trong khoảng 5 tiếng. Nếu được thì ướp lâu một chút, hấp xong gà sẽ đậm đà hơn.

      Bước 4: Sơ chế các loại nguyên liệu còn lại

      Cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi nhỏ, bắp cải thì bạn rửa sạch sau đó cũng thái nhỏ. Rau thơm thì rửa sạch, bỏ gốc, sả rửa sạch sau đó đập dập.

      Bước 5: Chuẩn bị nồi cơm điện đủ to để chứa cả con gà, trải vào đáy nồi một lớp muối hột dày khoảng một đốt ngón tay. Tiếp theo cho một lớp sả lên trên, cuối cùng là đặt gà lên trên cùng.

      Cuối cùng, bạn chỉ còn cần đậy nắp và bật chế độ nấu, chờ khoảng 40 phút là gà chín vàng. Nếu khi kiểm tra mà gà chưa chín thì bạn có thể đậy nắp và tiếp tục nấu tới chín thì thôi.

    • admin says:

      Có rất nhiều cách luộc gà ngon mà có thể bạn đã biết, tuy nhiên với cách luộc gà bằng nồi cơm điện bạn không cần phải bận tâm nhiều đến việc chỉnh lửa to nhỏ mà vẫn có món gà luộc rất “khéo”: thịt gà chín tới, da căng mọng đồng đều đẹp mắt mà không bị rách.

      Chuẩn bị nguyên liệu

      1 con gà ta cỡ 1kg – 2kg.
      1 mẩu gừng nhỏ
      2 cọng hành lá
      Muối tiêu, hạt nêm, chanh, lá chanh ăn kèm.
      Các bước thực hiện
      Bước 1:

      Gừng cắt lát mỏng – bạn chỉ cần 3-4 lát gừng. Hành lá cắt lấy phần đầu củ trắng, chẻ làm 2-3 lát.

      Bước 2:

      Đổ nước vào nổi cơm điện, bạn không cần đổ quá nhiều, chỉ cần ngập 8 – 10cm tính từ đáy nồi rồi cắm nồi, bật nút Cook. Khi nước sủi tăm dưới đáy nồi thì bạn thả hành, gừng vào đun sôi.

      Bước 3:

      Khi nước sôi bạn cho gà vào nồi. Bạn không cần phải lo lắng nếu thấy nước không ngập gà đâu nhé! Đậy nắp nồi, vẫn để nút Cook thêm 10 phút nữa rồi bật chuyển nút Warm trong 20 phút.

      * Thời gian luộc này là chính xác đối với một con gà 1,3kg; nếu con gà của bạn to hơn thì tùy vào trọng lượng của nó bạn nên tăng thời gian bật nút Cook thêm 5 – 10 phút.

      Bây giờ bạn chỉ việc mở nắp nồi, lấy đũa chọc sâu dưới da gà nơi có phần thịt dày nhất – chọc thử từ mình xuống đùi gà – nếu không thấy nước màu hồng chảy ra là gà đã chín.

      Bước 4:

      Vớt gà ra đĩa cho nguội bớt. Nếu thích ăn da gà giòn bạn chuẩn bị sẵn một nồi nước đá, sau khi vớt ra bạn thả ngay gà vào nồi nước đá vài phút rồi mới lấy lên đĩa.

      Bước 5:

      Trong khi chờ gà nguội, bạn xắt sợi lá chanh.

      Chuẩn bị đồ chấm gà: Muối tiêu, hạt nêm ớt cắt lát và vài miếng chanh. Ngay trước khi ăn bạn mới vắt chanh nhé!

    • admin says:

      Cách luộc thịt này không chỉ tiện lợi mà còn giúp bảo toàn dưỡng chất cho trong thịt gà để bạn thưởng thức món ăn vừa ngon lại vừa bổ dưỡng nữa nhé.
      Nguyên liệu:

      – Đùi gà: 2 chiếc lớn

      – Hành lá

      – Gừng

      – Hành tím

      – Rượu nấu ăn (dùng rượu Thiệu Hưng hoặc có thể thay thế bằng rượu gạo)

      – Bột gừng

      – Muối

      Cách làm:

      Đầu tiên bạn rửa sạch thịt gà rồi để cho thật ráo nước. Tiếp đó trộn đều 2 thìa cà phê muối với ½ thìa cà phê bột gừng vào với nhau.

      Rắc hỗn hợp muối và bột gừng lên thịt gà, xoa đều rồi ướp trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt gà.

      Hành lá thái đoạn dài khoảng 3 – 5 cm, hành tím bóc vỏ, thái nhỏ, gừng rửa sạch, nạo vỏ rồi thái miếng mỏng. Xếp hành lá, hành tím, gừng vào đáy của nồi cơm điện. Đặt thịt gà lên trên, rồi đổ 1 chén rượu nấu ăn vào.

      Cắm nồi cơm điện và đun liên tục trong 40 phút để thịt gà chín. Sau đó gắp thịt gà ra đĩa, pha thêm một bát nước chấm ngon là bạn đã hoàn thành món ăn này rồi.

      Thịt gà luộc theo cách này không chỉ tiện lợi mà còn giúp giữ lại được phần lớn các dưỡng chất có trong thịt do không bị hòa tan trong nước. Hành, gừng và rượu hòa quyện vào từng thớ thịt giúp cho miếng thịt gà dậy mùi thơm, giữ được vị ngọt nguyên bản của thịt mà vẫn đậm đà, thơm ngon.

    • admin says:

      Nguyên liệu

      – Gà ta: 1 con khoảng 1 – 1,5kg đã làm sạch lông, nội tạng.

      – Hành lá nhỏ: 1 khóm khoảng 300g.

      – Gừng: 1 củ

      – Hành tây: 2 củ vừa

      – Mùi tây: 1 nhánh nhỏ.

      – Gia vị: 3-4 muỗng cà phê rượu trắng; hạt tiêu, đường cát; nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.

      Cách làm

      Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

      – Gà ta rửa sạch, để ráo nước. Phần lòng gà không dùng đến bạn có thể đem thái nhỏ rồi xào với rau giá, mướp hoặc dứa xanh.

      – Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm. Phần thân trắng của hành bạn chẻ nhỏ theo chiều dọc.

      – Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch và mang thái sợi nhỏ.

      – Mùi tây: Bỏ gốc, bỏ lá lúa, rửa sạch rồi cắt thành 2 – 3 khúc.

      – Hành tây bóc bỏ lớp vỏ ngoài rồi thái múi cau.

      Bước 2: Ướp thịt gà

      – Cho nguyên con gà vào một âu lớn. Bạn trộn đều các gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, đường và phần củ hành trắng thái sợi với nhau. Sau đó, bạn rưới hỗ hợp này lên thân con gà và phần có lại đổ vào bên trong con gà.

      – Để gà ngấm gia vị tốt nhất, bạn hãy đeo bao tay nilon vào và chà sát phần gia vị vào da gà nhé.

      – Ướp gà từ 15 – 20 phút để các gia vị ngấm đều vào thịt gà.

      Bước 3: Hấp gà

      – Đun sôi 1 nồi nước rồi tiếp tục cho hành lá, hành tây, ½ gừng thái sợi và 2 thìa cà phê rượu trắng vào nồi. Đun nồi nước này với lửa vừa khoảng 5 phút.

      Đây là khoảng thời gian lý tưởng để các chất trong các loại ra vị “tiết” ra hết và hòa quện vào nhau.

      – Cho gà vào nồi đun tiếp khoảng 15 phút nữa để gà chín đều rồi tắt bếp. Bạn hãy “om” thịt gà trong nồi thêm 10 phút nữa để thịt mềm và ngọt hơn.

      – Vớt gà ra đĩa cho nguội rồi chặt thành miếng vừa ăn. Xếp gà lên đĩa rồi rắc chút muối và 1 thìa rượu trắng lên cho món ăn thơm hơn.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *